Pinchos, bocadillos ou tapas são nomes que remetem imediatamente para a gastronomia Espanhola mas para além disso ainda há o cozido madrileno, a paella valenciana ou o tão famosogaspacho. E lá no meio destas iguarias vamos encontrar la tortilla de patatas!
Esta espécie de omelete glorificada que leva batata frita, cebola caramelizada e ovos (obviously), é um petisco excelente ou a refeição perfeita após um belo dia de praia.
Boas tortilhas e olé!
(receita de tortilha de batata para petiscar)
Ingredientes para esta receita:
– 200gr de batata, cortada em fatias finas; – 1 cebola, cortada em meias luas; – 4 ovos, ligeiramente batidos; – 1 dente de alho, esmagado; – 1 folha de louro; – Azeite virgem q.b..
O peixe é aquela proteína rica em vitaminas e sais minerais essenciais para o desenvolvimento das células, este super alimento delicado faz parte da dieta mediterrânica mas acaba por ser preterido em relação à carne pois não é tão saciante e as espinhas, vulgo ossos marinhos, são difíceis de detectar, o que torna a refeição num desafio extra tipo “onde está o wally”. O que é que se pode fazer? Podemos retirar antes de servir ou optar por opções sem espinhas como as migas de bacalhau, os lombos de salmão ou filetes. Mas nem só de peixes nobres se faz a festa pois há que saber fazer render o peixe, que está cada vez mais caro!
A Sopa de Peixe é uma das opções que tem o lugar garantido cá em casa, ali mesmo ao lado da massada de peixe, da salada de atum ou até mesmo do bacalhau com natas pois é excelente para aproveitar o peixe que sobrou de outras refeições.
Esta sopinha simples e deliciosa alimenta a família com pouco, não são necessários ingredientes de topo e para além disso pode ser adaptada à tua maneira com outros tipos de peixe, enriquecida com caldos ou ingredientes extra, alguma dedicação na hora de retirar as espinhas e tens uma refeição capaz de alimentar a família inteira.
Boas pescarias!
(receita de sopa de peixe para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– Aproximadamente 200g de peixe (cantarilho, pescada, pargo, corvina, maruca ou o que houver à mão); – 400g batata, cortada em rodelas; – Azeite; – 1 dente de alho; – 1 folha de louro; – 1 cebola, cortada em meias luas; – ¼ de pimento vermelho, cortado em tiras; – 1 tomate, pelado, sem sementes e cortado em cubos; – Caldo de peixe ou água q.b.; – Sal.
Nem só de sonhos e rabanadas se faz a festa também há FARÓFIAS na roda da doçaria portuguesa, é das sobremesas mais simples que conheço e tem um cantinho especial no meu coração, ao lado do arroz doce e do pastel de nata.
Este doce conventual tornou-se popular na década de 70, especialmente na zona da estremadura onde não havia restaurante ou pastelaria sem um pratinho de farófias no seu cardápio.
Fofinhas, banhadas em molho aveludado e polvilhadas com canela, estas são as nuvens de merengue mais irresistíveis e extra fáceis de fazer. Experimenta!
(receita de farófias portuguesas para 6 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 6 ovos; – 20g de amido de milho; – 1L de leite gordo; – 300g de açúcar branco; – 1 colher (café) de cremor de tártaro; – 8g de açúcar baunilhado; – 1 pau de canela; – 1 casca de limão; – Canela em pó para polvilhar (opcional).
Aqui por casa existem pelo menos quatro formas de aproveitar bacalhau cozido, o Bacalhau à Braz clássico, o belo do Bacalhau com Natas, as Pataniscas e por fim os icónicos pastéis de bacalhau! Estes pastéis não são nada mais, nada menos, do que um aproveitamento fácil, rápido e superviciante do nosso fiel amigo.
Quer seja quentes, acompanhados com Arroz de Grelos ou frios no meio da carcacinha, os pastéis de bacalhau sabem sempre bem, o único problema é que é impossível comer um só!
(receita para 12 pastéis de bacalhau)
Ingredientes para esta receita:
– 5 batatas de tamanho médio, com pele (aproximadamente 300g); – Sal q.b.; – 1 folha de louro; – Pimenta preta em grão q.b.; – 1 dente de alho; – 2 postas de bacalhau demolhado (aproximadamente 400g); – 1 cebola, picada; – 1 raminho de salsa, picada; – 2 ovos.
Receber amigos para jantar não significa passar horas na cozinha a preparar petiscos pois existem outros tipos de comida que podem ser preparadas com antecedência, como é o caso do bacalhau com natas, arroz de pato, quiche, frango assado ou o lombo de porco no forno! E assim ficas com tempo livre para o que realmente importa, conviver!
Então e os petiscos?
Se quiseres petiscar podes optar por tábua de queijos, patés diversos, frutos secos, hummus com vegetais ou um número infinito de coisas boas que podes preparar.
Eu gosto muito de fazer pão recheado! Para além de simples pode ser preparado com antecedência e assim que os convidados chegam coloca-se no forno uns minutinhos. E voilá, um petisco quentinho e reconfortante para abrir caminho à conversa.
(receita para 1 pão recheado de 500gr)
Ingredientes para esta receita:
– 1 cebola, picada; – 1 dente de alho, picado; – Azeite; – 100g de chouriço, cortado em cubos; – 100g de toucinho fumado, cortado em cubos; – 1 colher (sopa) de manteiga; – 1 colher (sopa) de farinha de trigo; – 500ml de leite gordo; – Sal; – 200g de maionese caseira; – 150g de queijo ralado; – 1 pão com aproximadamente 500g; – Salsa picada (opcional).
