Natal bico de pardal!
Dizia o meu avô, quando começava a ver os alhos na cozinha a ganhar grelo. Só mais tarde entendi a que se referia quando dizia aquela frase. Segundo a sabedoria popular (do borda de água), por altura do Natal os alhos já devem de estar plantados e com o grelo equivalente ao bico de um pardal, confuso? É sabedoria popular!
Como conservar alho seco
Certo é que na minha cozinha os alhos começaram a grelar. Como não gosto de desperdiçar nada, tive de encontrar uma solução para aproveitar, claro está!
Tira uns minutos para desempenhar esta tarefa e terás a compensação pelo tempo despendido.
Separa os dentes das cabeças de alho e corta-os ao meio, no sentido do comprimento, verás que a casca sai facilmente.
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Como conservar alho seco
Agora depende do gosto de cada um, podes cortar em fatias, picar miudinho ou deixar assim mesmo. Coloca camadas alternadas de alho e azeite (Atenção, deves de cobrir unicamente os alhos, nada de exageros!), num frasco ou algo parecido, até encher por completo. Depois é só guardar no frigorífico.
Como conservar alho seco
Dá trabalho mas compensa. Sempre que precisares de alho basta pegar numa colher e ir ao frasco. Sem espinhas, cheiros e chatices.
Utiliza a imaginação e cria outros frascos, com alho e ervas aromáticas, com cebola, etc…
Quando acabar o alho ficas com um azeite aromático, ideal para utilizar na preparação de várias refeições.
Curiosidade: Uma amiga disse-me que comprava alho em pó, porque gostava do sabor do alho mas detestava sentir os bocados de alho na comida. Isto parece-me contraditório mas como há gostos para tudo e não somos todos iguais, aceitei.
Se este é o teu caso, lê com atenção. Tenho uma sugestão para ti:
Os alhos em pó para além de dispendiosos, sofreram um processo de desidratação (sabe-se lá porque meios) para que fiquem secos e sejam reduzidos a pó. Nunca vão ter o mesmo paladar do original.
Para obter todo o sabor do alho, nos vossos cozinhados, usem um dente de alho inteiro com a pele. Assim a comida obtém o sabor do alho e na hora de servir retiras. Já está, sem pedaços mas com todo o sabor. Para mim esta é a solução, mais saudável, menos dispendiosa e com muito mais sabor.
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
Bom dia! Obrigado pela dica! Uma pergunta: por quanto tempo posso conservar o alho dessa forma?
Olá Guilherme! Por aproximadamente três meses mas é importante que esteja no frigorífico.