Castanhas quentes e boas

Dicas – Castanhas quentes e boas todo o ano

Como agora é tempo de castanhas vou explicar como é que se cortam para cozer, assar, fritar ou até mesmo como conservar o resto do ano.

Para começar coloca as castanhas em água e as que vierem ao de cima rejeita porque não estão em condições.

Para assar:

Faz um corte na barriga da casca da castanha e coloca de novo em água, de preferência gelada, até à hora de assar.

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Dispõe as castanhas com o corte para cima num tabuleiro velho e leva ao forno a 180ºC.

Assim que começarem a suar polvilha com sal, deixa assar e retira.

Nota: Se não tens um tabuleiro velho forra com folha de alumínio antes de colocar as castanhas para, que depois, seja mais fácil a sua limpeza.
As castanhas têm a tendência para manchar de forma irreversível os tabuleiros.

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(Castanhas assadas)

Para cozer:

Faz um corte na pele da castanha no sentido do comprimento;

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Coloca num tacho com água um pouco de sal, erva-doce em grão (se arranjares erva doce no campo melhor, é mais saborosa) e deixa cozer até que a pele se separe da castanha.

Escorre as castanhas e coloca num paninho e abafa bem. Desta forma ficam mais saborosas e descascam facilmente.

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(castanhas cozidas)

Para fritar:

Enxuga muito bem as castanhas e faz um corte como se fosse para assar.

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Coloca uma sertã com óleo ao lume, quando estiver bem quente introduz as castanhas.

Aguarda alguns minutos até a casca abrir e retira para um prato com papel absorvente.

Verás que descascam facilmente. Uso este método quando quero acrescentar castanhas a algum prato de carne no forno ou algo parecido.

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(castanhas fritas)

Para congelar:

Pode-se fazer de duas formas:

– Utilizar o método para assar mas em vez de levar ao forno congela;

– Ou então dá uma fritura, descasca as castanhas e congela.

Qualquer um destes métodos funciona bem e ficas com castanhas para o ano inteiro.

Seja como for as minhas ficaram muito boas e as tuas?

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Outras sugestões:

Pá de porco no forno com castanhas;
Bifanas com castanhas à chefe;
Lombo de porco com molho de castanhas e cogumelos.

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

14 thoughts on “Dicas – Castanhas quentes e boas todo o ano

    1. Olá Alcna!
      Faz o golpe tradicional para cozer e congela assim, depois coze directamente sem descongelar.
      Outro método é retirar a pele de fora e congelar com a “camisa”. Depois cozer directamente sem descongelar.
      Espero ter ajudado, beijinhos e bons congelamentos!

  1. Xana,
    Tenho castanhas aqui no Brasil, colhidas de algumas castanheiras bem próximas de casa. Colho muitas, distribuo para parentes e vizinhos. Ainda assim, são tantas que acabo congelando. Ano passado congelei cozidas. Este ano, congelei cruas pela primeira vez, mas não fiz o corte. Terei que descongelar antes de fazer o corte e cozinhar.
    Muito esclarecedor seu post!
    Bjs.

  2. A minha maior dificuldade tanto nas castanhas assadas como cozidas é conseguir que a pele de dentro saia com facilidade. Como devo fazer?

    1. O golpe deve de ser extenso (ao longo da barriga nas assadas e de lado no caso das cozidas) e apenas na casca não deve de chegar ao fruto, deixar assar bem (no caso das assadas) e nas cozidas depois de cozer, escorrer e abafar com um pano de cozinha por uns minutos para ser mais fácil de descascar.

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