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Bifanas à moda de Vendas Novas

Bifanas à moda de Vendas Novas

(bifanas à moda de Vendas Novas para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de bifanas ou lombo de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 2 folhas de louro, partidas;
– 4 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 50gr de toucinho gordo ou 4 colheres (sopa) de banha de porco;
– 4 colheres (sopa) de manteiga;
– Azeite.

Para servir:

– 2 carcaças ou papo-secos;
– Mostarda a gosto.

Bifanas à moda de Vendas NovasBifanas à moda de Vendas Novas     

Como fazer:

Bate as bifanas até ficarem bem fininhas. Continuar a lerBifanas à moda de Vendas Novas

Caldo verde

Caldo verde (sopa tradicional portuguesa)

(receita de caldo verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 10 batatas de tamanho médio;
– 1 cebola, cortada aos quartos;
– 1 dente de alho, sem a parte central;
– 250ml de caldo de galinha (opcional);
– Água q.b.;
– 400gr de caldo verde picado ou 8 folhas de couve-galega*;
– Azeite;
– Sal.

Para acompanhar (opcional):

– 1 chouriço, cozido e cortado em rodelas;
– Fatias de broa, finas.

Caldo verdeCaldo verde

*Couve galega ou couve ratinha é uma espécie de couve típica do norte de Portugal (Valença) e Espanha (Galiza), as folhas são ligeiramente onduladas na ponta, de tom verde-escuro e sabor muito característico. Normalmente encontram-se à venda nos mercados tradicionais em molhos pequenos mas podes substituir por couve portuguesa.

Caldo verde Caldo verde

(Desde que me lembro sempre existiu na horta da minha mãe)

Como preparar:

Lava, descasca e corta as batatas para uma panela. Ahh!!! E aproveita as cascas para fazer uns snacks para o lanche. Continuar a lerCaldo verde (sopa tradicional portuguesa)

Ovos mexidos com alheira e espargos selvagens

Ovos mexidos com alheira e espargos selvagens

Com o verão vem o sol, a praia, os piqueniques no campo e os petiscos!

Com o calor ninguém quer passar tempo de volta do fogão e por isso as refeições acabam por ser práticas e rápidas. Esta receita encaixa perfeitamente neste conceito e pode ser servida como entrada, petisco ou refeição principal, tão simples que só precisa de três ingredientes e a frigideira que vai directamente para a mesa. Menos loiça e mais tempo para disfrutar das coisas boas que o verão tem.

(ovos mexidos com alheira e espargos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 alheira (usei de caça);
– 1 molho pequeno de espargos (usei selvagens);
– 4 ovos, ligeiramente batidos;
– Sal;
– Pimenta preta;
– Azeite.

Ovos mexidos com alheira e espargos selvagensOvos mexidos com alheira e espargos selvagens

Como preparar:

Corta os espargos grosseiramente, deixa as cabeças inteiras e reserva. Continuar a lerOvos mexidos com alheira e espargos selvagens

Bolo do caco

Bolo do caco (receita tradicional da Ilha da Madeira)

(receita de bolo do caco para 8 pães com aproximadamente 100gr)

Ingredientes para esta receita:

– 1 batata doce cozida (aproximadamente 300gr);
– 600gr de farinha de trigo T65;
– 25gr de fermento de padeiro (fresco);
– 10gr de sal;
– 300gr de água morna.

Bolo do cacoBolo do caco 

 

Como preparar:

Esmaga a batata-doce e reserva.

Continuar a lerBolo do caco (receita tradicional da Ilha da Madeira)

Rolo de carne no forno

Rolo de carne no forno (Meatlaof)

(Rolo de carne no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de carne de vaca picada;
– 1 cebola, picada;
– 2 dentes de alho, picados;
– 1 cenoura, picada;
– ¼ de pimento vermelho, picado;
– 2 fatias de pão de forma, cortado em cubos pequenos;
– Leite gordo q.b.;
– 1 colher (chá) de mostarda;
– 1 colher (chá) de puré de tomate;
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– Sal;
– Pimenta;
– Noz-moscada;
– Azeite;
– Molho barbecue q.b.

Rolo de carne no fornoRolo de carne no forno (meatloaf)

Como preparar:

Refoga a cebola, o alho, a cenoura, o pimento com um fio de azeite e assim que a cenoura ficar tenra, retira do lume e deixa arrefecer.

Continuar a lerRolo de carne no forno (Meatlaof)