Arquivo da Categoria: Culinária

como fazer crepes

Crepes (como fazer)

(receita para 12 crepes de 23cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 150gr de farinha de trigo com fermento;
– 1 pitada de sal;
– 1 colher (sopa) de açúcar (para crepes doces);
– 1 colher (sopa) de manteiga derretida;
– 3 ovos,  ligeiramente batidos;
– 350ml de leite meio gordo.

como fazer crepesCrepes (como fazer)

Como fazer:

Envolve a farinha com o açúcar e o sal. Faz uma concavidade ao meio e adiciona a manteiga, os ovos e um pouco de leite.

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Sopa de feijão com couve

Sopa de feijão com couve

Na minha casa sempre houve sopa… Sopa de feijão com couve!

Sim porque qualquer uma das outras não atingia a categoria de sopa. Eram apenas sopitas e caldos sem graça nenhuma, segundo a minha família – Sopa tem que ser de feijão!

(receita de sopa de feijão com couve para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão manteiga, seco (pode ser catarino, vermelho ou branco);
– 2 cebolas médias;
– 2 folhas de louro;
– 1 dente de alho, cortado ao meio;
– Azeite;
– 1 chouriço tipo caseiro;
– 50gr de toucinho branco sem sal (facultativo);
– 50gr de toucinho fumado (facultativo);
– Ossos da suã, touco de presunto, ou outro osso qualquer que tenhas ai por casa (facultativo);
– 1 couve coração de tamanho médio, cortada em juliana grossa (portuguesa, lombardo ou repolho também serve);
– 2 cenouras, cortadas em rodelas;
– 1Lt de água (aproximadamente);
– Sal.

Sopa de feijão com couveSopa de feijão com couve

Como preparar:

Colocar o feijão de molho por 12 horas. Após este tempo coze o feijão com bastante água, 1 cebola, partida em quatro, e 1 folha de louro na panela de pressão por meia hora ou num tacho normal por uma hora.

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Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

(receita para 12 rissóis de camarão)

Ingredientes para esta receita:

Para o recheio:
– 150gr de camarão;
– 500ml da água de cozer o camarão;
– Azeite;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 colher (chá) de puré de tomate;
– 50gr de manteiga;
– 50gr de farinha de trigo;
– 250ml de leite (aproximadamente);
– Sal;
– Pimenta;
– Salsa picada (opcional).

Massa:
– ½ receita de massa para rissóis.

Para Panar e fritar:
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– Pão ralado q.b..
– Óleo de amendoim.

Rissóis de camarãoRissóis de camarão

Como fazer:

Coze os camarões (seguindo as indicações que encontras AQUI) e reserva a água da cozedura.

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Bifanas à moda de Vendas Novas

Bifanas à moda de Vendas Novas

(bifanas à moda de Vendas Novas para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de bifanas ou lombo de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 2 folhas de louro, partidas;
– 4 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 50gr de toucinho gordo ou 4 colheres (sopa) de banha de porco;
– 4 colheres (sopa) de manteiga;
– Azeite.

Para servir:

– 2 carcaças ou papo-secos;
– Mostarda a gosto.

Bifanas à moda de Vendas NovasBifanas à moda de Vendas Novas     

Como fazer:

Bate as bifanas até ficarem bem fininhas. Continuar a lerBifanas à moda de Vendas Novas

Caldo verde

Caldo verde (sopa tradicional portuguesa)

(receita de caldo verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 10 batatas de tamanho médio;
– 1 cebola, cortada aos quartos;
– 1 dente de alho, sem a parte central;
– 250ml de caldo de galinha (opcional);
– Água q.b.;
– 400gr de caldo verde picado ou 8 folhas de couve-galega*;
– Azeite;
– Sal.

Para acompanhar (opcional):

– 1 chouriço, cozido e cortado em rodelas;
– Fatias de broa, finas.

Caldo verdeCaldo verde

*Couve galega ou couve ratinha é uma espécie de couve típica do norte de Portugal (Valença) e Espanha (Galiza), as folhas são ligeiramente onduladas na ponta, de tom verde-escuro e sabor muito característico. Normalmente encontram-se à venda nos mercados tradicionais em molhos pequenos mas podes substituir por couve portuguesa.

Caldo verde Caldo verde

(Desde que me lembro sempre existiu na horta da minha mãe)

Como preparar:

Lava, descasca e corta as batatas para uma panela. Ahh!!! E aproveita as cascas para fazer uns snacks para o lanche. Continuar a lerCaldo verde (sopa tradicional portuguesa)