Category Archives: Culinária

Sopa de Cenoura

Sopa de Cenoura

A Sopa de Cenoura

A cenoura é aquele legume rico em nutrientes, potássio, fibras e antioxidantes, é boa para a vista, evita o envelhecimento e fortalece o sistema imunológico. Há cores para todos os gostos e podes encontrar laranja, amarela, roxa, vermelha ou branca, crua é talvez a minha forma preferida de a comer mas pode-se fazer bolos, sumos, saladas, guisados ou sopas.

Esta sopinha é simples de preparar e excelente para devorar ao jantar mas para além disso também pode servir de base para outras sopas deliciosas como a de feijão-verde, espinafres, nabiças e etc.

Boas sopinhas!

(receita de sopa de cenoura para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500g de cenoura, descascada e cortada às rodelas;
– 1 talo de alho-francês, cortado às rodelas;
– 200g de batata, cortada às rodelas;
– 1 cebola, cortada em quartos;
– Água ou caldo de legumes q.b.;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de Cenoura

Sopa de Cenoura

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Arroz de Pato no Forno

Arroz de Pato no Forno

O Arroz de Pato

Dizem que o arroz de pato é tão antigo como a Sé de Braga, a mais antiga de Portugal, pois é nesta região que surgem os primeiros registos do Arroz de Pato à Moda de Braga, depressa se transformou no Arroz de Pato Nacional e ao longo do tempo surgiram várias variações desta receita, umas com mais arroz que pato, outras com mais pato que arroz e algumas que nem pato levam. Esta é a minha versão, arroz soltinho, cheio de sabor e com pato q.b. para satisfazer qualquer barriguinha esfomeada.

Bons cozinhados!

(Receita de arroz de pato para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Para cozer o pato:

– ½ pato, cortado em pedaços;
– Azeite;
– Sal;
– 1 cebola com casca, cortada em quartos;
– 1 cenoura, cortada ao meio;
– 1 talo de alho francês, cortado ao meio;
– 1 raminho de salsa;
– 1 folha de louro;
– Água q.b.

Para o arroz:

– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, picado;
– 150ml de vinho branco de boa qualidade;
– 450g de arroz vaporizado ou agulha;
– Caldo da cozedura do pato q.b.;
– 1/2 pato desfiado;
– 1 chouriço, cortado em rodelas.

Arroz de Pato no Forno

Arroz de Pato no Forno

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Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro

O Bacalhau à Lagareiro:

Lagareiro é nome que se utiliza para designar qualquer pessoa que trabalhe num lagar de azeite, de acordo com a lenda estes trabalhadores aproveitavam o calor das fornalhas para assar o bacalhau, que depois regavam generosamente com o azeite acabadinho de sair da bica, esta iguaria seria o repasto do dia e fez com que em culinária qualquer receita que leve azeite, alho, cebola e batata a murro se denomine como “à Lagareiro”.

Logo a fórmula para este banquete é bastante simples:

Temos o bacalhau que tal como as batatas, é obrigatoriamente assado, alho para aromatizar, cebola e salsa para decorar, e paletes de azeite para afogar tudo!

Ao contrário do que se possa pensar a estrela principal não é o bacalhau mas o azeite! Um néctar dos deuses que amacia a mais dura das proteínas, hidrata a pele e está na base de toda a cozinha mediterrânica.

Tal como outras receitas de bacalhau o lagareiro deu origem a diversas variações que se tornaram ainda mais populares do que o próprio bacalhau, como é o caso do polvo à lagareiro mas isso fica para outro post.

Hoje em dia azeite extra virgem não é barato mas se tens acesso a azeite de boa qualidade não percas a oportunidade de experimentar esta receita pois garanto que não te vais arrepender.

Bons bacalhaus!

(receita de bacalhau à lagareiro para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau previamente demolhado;
– Sal;
– Pimenta branca;
– 5dl de azeite extra virgem;
– 3 cabeças de alho;
– 500gr de batatinhas para assar;
– 1 cebola, cortada em rodelas;
– Salsa q.b..

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Massada de Peixe

Massada de Peixe

No verão há grelhados, mariscadas e petiscos, comidinha simples, refrescante e leve como se quer. Agora para os mais aventureiros, aqueles que gostam da cozinha improvisada ao ar livre também há comida de tacho! Como o Arroz de Marisco, a Caldeirada ou a bela da Massada de Peixe. Na realidade não há grande diferença entre os três, a forma de confeccionar é semelhante e só tens de escolher o teu hidrato de carbono favorito, para mim é massa! Deliciosa, rica em ferro, vitaminas do complexo B que metem os neurónios fortes e para além disso, o melhor, é que não tem colesterol.

Este alimento faz parte da dieta alimentar mediterrânica e satisfaz qualquer barriguinha, mas chega de conversa e vamos passar a acção!

(receita de Massada de Peixe para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de peixe em posta (pescada, maruca, corvina, cherne, etc.);
– Sal q.b.;
– Pimenta branca q.b.;
– Paprika fumada q.b.;
– Piri-piri (opcional);
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 12 camarões crus e com casca;
– ½ cebola;
– 1 talo de alho-francês, cortado ao meio;
– 1 cenoura, cortada ao meio;
– Água q.b.;
– 1 cebola, picada;
– 2 folhas de louro;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite q.b.;
– 50g de pimento vermelho, picado;
– 2 tomates maduros, picados, sem pele e sementes;
– 1 colher (café) de pimentão-doce( colorau);
– 180g de cotovelinhos;
– 1 raminho de coentro ou hortelã.

Massada de Peixe

Massada de Peixe

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Tortilha de Batata Espanhola

Tortilha de Batata Espanhola

Tortilha de Batata

Pinchos, bocadillos ou tapas são nomes que remetem imediatamente para a gastronomia Espanhola mas para além disso ainda há o cozido madrileno, a paella valenciana ou o tão famoso gaspacho. E lá no meio destas iguarias vamos encontrar la tortilla de patatas!

Esta espécie de omelete glorificada que leva batata frita, cebola caramelizada e ovos (obviously), é um petisco excelente ou a refeição perfeita após um belo dia de praia.

Boas tortilhas e olé!

(receita de tortilha de batata para petiscar)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de batata, cortada em fatias finas;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 4 ovos, ligeiramente batidos;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite virgem q.b..

Tortilha de Batata Espanhola

Tortilha de Batata Espanhola

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