Category Archives: Como fazer…

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Agosto 26, 2023Como fazer..., Culinária, VegetarianaArroz, GrelosAlexandra

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Quando chega a Primavera a variedade de flores que brota é fenomenal no entanto as que mais me encantam são aquelas que nascem das couves, os chamados grelos!

É uma altura espetacular pois as hortas enchem-se de pequenos espigos, que dão origem às flores e mais tarde às sementes. Mas o que a maioria das pessoas não sabe é que estes espigos se podem comer, estão carregados de vitaminas e são excelentes para saltear ou com arroz.

Das minhas memórias de infância o arroz de grelos é o acompanhamento que combina na perfeição com peixinho frito, versátil e super simples de se preparar.

Existem vários tipos de grelos nesta receita usei grelos de couve-galega, aquela do caldo verde.

Bons acompanhamentos!

(receita de arroz de grelos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho;
– 1 molho de grelos (espigos);
– 1 dl de vinho branco de boa qualidade;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* de caldo de legumes ou água;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida = 250ml

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Continuar a ler…

Pão indiano Chapati ou Rôti

Outubro 7, 2021Como fazer..., Culinária, Internacional, OutrasPãoAlexandra

Farinha, água, fermento e sal são os ingredientes que entram na composição de uma boa massa de pão, nem sempre é assim pois existem países no mundo onde nem sequer leva fermento, o típico pão achatado ou flatbread como dizem os nossos amigos ingleses. O roti ou chapati é um destes espécimes!

Esta espécie de wrap maleável típico da Índia é feito com farinha Atta e água, como é de preparação rápida transformou-se no pão do dia-a-dia para os indianos onde as suas características fazem com que seja perfeito para acompanhar as iguarias maravilhosas que se fazem neste país.

Mas o que é a farinha atta? É uma farinha de trigo, moída em mó de pedra e típica da índia. Podes encontrar farinha Atta à venda em lojas de produtos indianos ou na secção de comida do mundo nos supermercados.

Hoje partilho truques e dicas que utilizo para fazer este pãozinho delicioso em casa.

Bons rotis, chapatis ou que lhe quiseres chamar!

(receita para 12 rotis com aproximadamente 20cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 270g de farinha de trigo (Atta);
– 1colher (café) de sal;
– 1 colher (sopa) de ghee* (opcional);
– 180g de água morna;
– Farinha para polvilhar;
– Ghee* para pincelar.

*Ghee = manteiga clarificada

Pão indiano Chapati ou Rôti

Continuar a ler…

Como fazer massa areada (massa de tarte ou pâte sablée)

Julho 6, 2019Como fazer..., Internacional, Sobremesas, TartesComo fazer, Massa, TarteAlexandra

Hoje enquanto observava a minha mãe a guardar as sobras do cozido à portuguesa, dei por mim a pensar em como é que se transportava/guardava a comida antes de haver os utensílios de plástico/alumínio/papel que hoje em dia existem. E sem me aperceber acabei por formular a pergunta em voz alta.

– Fácil; respondeu o Bruno; Fazia-se a comida à conta de forma a não haver desperdícios.

– Boa; pensei eu mas a questão ficou a martelar na cabeça…

E foi então que pensei na quiche, nos rissóis, nas empadas e nas tartes doces onde a caixa é comestível. Depois de investigar percebi que é possível guardar alimentos e que a maior parte das massas nasceu da necessidade de transportar ou prolongar a vida dos cozinhados, fantástico não é?

Claro que os franceses melhoraram a coisa de tal forma que nasceram receitas de massa para quase tudo o que se possa imaginar. Esta que vos trago aqui é a pâte sablée, também conhecida por massa areada ou de tarte, super estaladiça, simples, deliciosa e que vai elevar as tuas sobremesas a outro nível.

Boas massas!

(receita de massa areada para 1 tarte com 30cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 200g de farinha de trigo sem fermento;
– 125g de açúcar amarelo;
– 1 pitada de sal;
– 100g de manteiga, cortada em cubos e gelada;
– 2 gemas de ovo;
– 0,25dl de brandy (opcional).

Continuar a ler…

Como fazer Molho Béchamel

Março 16, 2019Como fazer..., Culinária, Internacional, MolhosFarinha, Leite, Manteiga, MolhoAlexandra

O molho béchamel é um dos principais molhos da culinária Francesa que se faz a partir da mistura de farinha com manteiga (roux) e depois se diluí em leite.

Receita de Molho Béchamel para gratinar e não só =)

Ingredientes para esta receita:

– 500ml de leite gordo (valor aproximado pois depende da consistência que se quer do molho);
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento;
– 2 colher (sopa) de manteiga;
– Sal;
– Pimenta;
– Noz-moscada.

Molho Béchamel

Como Fazer:

Coloca a manteiga num tacho, leva a lume brando até derreter, junta a farinha e deixa cozinhar por uns segundos até adquirir um tom dourado (a esta mistura chama-se roux).

Continuar a ler…

Massa fresca italiana (pasta)

Fevereiro 2, 2019Como fazer..., Compensa ou não compensa?, Culinária, Entradas e Massas, Internacional, São ValentimMassa, OvosAlexandra

(receita de massa fresca italiana para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de farinha de trigo sem fermento;
– 2 ovos;
– 1 gema.

Massa fresca italiana (pasta)

Como fazer:

Numa tigela coloca a farinha, abre uma cavidade ao centro, adiciona os ovos e a gema e mexe vigorosamente com um garfo até obter uma espécie de crumble.Continuar a ler…