Hoje foi dia de praça! Logo é dia de preparar caldo de legumes.
O caldo de legumes pode ser utilizado na preparação de sopa, creme, arroz, massa, molhos, etc. Pode comprar-se pré-preparado (cubos), mas o caldo de legumes caseiro será sempre mais saudável e saboroso.
Depois de limpar e acondicionar os legumes, sobra “desperdício” vegetal que não está estragado mas que não é tão tenro. Por exemplo: as folhas mais verdes e rijas da couve, do alho-francês, as cascas da cenoura, diversas ramas, etc. Como não gosto de desperdícios faço caldo de legumes com este “desperdício”.
Para fazer caldo de legumes, precisas:
– Água;
– Legumes (o que houver);
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– 1 folha de louro;
– Sal;
– 1 fio de azeite;
– Ervas de cheiro (uso hortelã).
Como fazer:
Lava bem os legumes, coloca numa panela e cobre com bastante água. Adiciona a cebola, partida em quartos, o dente de alho, a folha de louro. e leva ao lume.
Assim que levantar fervura tempera com sal, rega com um fio de azeite, adiciona as ervas de cheiro e deixa cozinhar.
Com o auxílio de um passador de rede, côa o caldo e guarda por uma semana, acondicionado em frascos no frigorífico. Utiliza sempre precisares.
Outras sugestões:
– Como fazer caldo de peixe;
– Arroz de tomate;
– Peixinhos da horta.
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!