Bilharacos de Abóbora

Bilharacos de Abóbora

Os Bilharacos de Abóbora

Confesso que quando ouvi o termo bilharaco fiquei intrigada e tive que pesquisar, ao que parece o nome deriva de uma expressão utilizada no centro de Portugal, que se refere às covas feitas pela acção do tempo, as “bilharocas”, que em parte se assemelham a estes fritos de natal. Depois de testar a receita fiquei fã pois estes são os fritos de abóbora mais fáceis de fazer que conheço e desde então estão presentes na minha mesa de natal. A receita leva poucos ingredientes, não precisa de levedar e ficam frescos e fofos por muito tempo.

Bilharacos de Abóbora

Estes fritos costumam ser confundidos por sonhos de abóbora ou filhós, mas esses termos não estão correctos pois os sonhos são feitos com massa cozida e as filhoses levam fermento de padeiro.

A receita certa para quem quer descomplicar neste Natal!

(Receita para cerca de 24 bilharacos)

Ingredientes para esta receita:

– 750g de abóbora crua, com casca (aproximadamente 500g sem casca);
– Água q.b.;
– Sal;
– 1 pau de canela;
– 1 Casquinha de laranja;
– 2 ovos;
– 125g de açúcar branco;
– 1/2 cálice de aguardente;
– Raspa da casca de ½ limão;
 – 250g de farinha de trigo com fermento;
– Óleo de amendoim para fritar;
– Açúcar e canela para polvilhar.

Bilharacos de Abóbora

Bilharacos de Abóbora

Como preparar:

Retira a casca à abóbora, corta em bocados, coloca numa panela, cobre com água, tempera com sal, adiciona o pau de canela, a casca de laranja e coze em lume brando até ficar tenra.

Coloca sobre o escorredor, descarta o pau de canela, a casca de laranja e deixa a escorrer no frigorífico por 12 horas de forma a retirar o excesso de humidade.

Reduz a abóbora cozida a puré (com a espátula), adiciona o açúcar, a raspa de limão e mexe.

Parte os ovos, adiciona aguardente, uma pitada de sal e bate para homogeneizar.

Acrescenta ao preparado da abóbora e bate energeticamente para uniformizar.

Adiciona 1/3 da farinha e mexe energeticamente até formar bolhas, envolve delicadamente a farinha restante, em duas adições, e deixa descansar por 15 minutos.

Entretanto aquece o óleo em lume brando, adiciona um cubo de pão para não queimar o óleo, e frita colheradas de massa, mais ou menos do tamanho de uma noz, até ficarem leves e douradas. Atenção: se o óleo estiver muito quente os bilharacos queimam por fora e ficam crus por dentro logo lume brando e paciência.

Escorre, coloca sobre papel absorvente, passa por açúcar com canela e delicia-te!

Bilharacos de Abóbora
Bilharacos de Abóbora

Outras sugestões:

Como fazer Abóbora cozida;
Azevias;
Rabanadas (Fatias douradas ou paridas).

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

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