(receita para 1kg de filhoses de abóbora)
| Ingredientes para esta receita:
– 1kg de abóbora crua com casca (aproximadamente 400gr de puré escorrido); |
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Como fazer:
Coze a abóbora (aqui encontras umas dicas de como fazer) em água com sal até ficar tenra, escorre, reserva a água da cozedura e deixa arrefecer.
Desfaz a abóbora até obter uma espécie de papa, bate os ovos com uma pitada de sal, adiciona ao puré e mexe até ficar homogéneo.
Adiciona o fermento, o açúcar amarelo, a raspa da laranja, a aguardente e envolve.
Adiciona a farinha, pouco a pouco, amassa e acrescenta água de cozer a abóbora consoante necessário. A quantidade de água vai depender do tamanho dos ovos, da quantidade da abóbora e da qualidade da farinha. No fim a massa deve de ficar mole e ligeiramente pegajosa.
Tapa e deixa repousar por meia hora.
Dá a volta à massa, tapa e deixa dobrar de volume em local quente.
Após levedar frita em lume brando pequenas bolas de massa com o cuidado de não encher a sertã em demasia pois baixa a temperatura do óleo.
Normalmente viram-se sozinhas mas se necessário dá uma ajudinha.
Retira para o prato com papel absorvente á medida que ficam prontas, demora mais ou menos 3 minutos de cada lado.
Passa por açúcar com canela e delicia-te.
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Filhoses de abóbora
Nota: Se não aprecias o sabor extra a abóbora podes substituir a água da cozedura por sumo de laranja e leite gordo.
Curiosidade: Estas filhoses de abóbora normalmente são estendidas com a mão mas redondinhas ficam fofas e húmidas por mais tempo.
Outras sugestões:
– Tronco de Natal (Bûche de Noël);
– Bolachas suíças (Mailänderli);
– Bolo Inglês.
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