Perna de peru assada

Perna de peru assada

(receita de perna de peru assada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 perna de peru com aproximadamente 2kg;
– 3 colheres (sopa) de banha;
– 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce;
– 1 colher (chá) de cominhos;
– 1 colher (café) de pimenta preta;
– 2 colheres (chá) de sal;
– Azeite;
– 3 cebolas médias, cortadas em meia lua;
– 100gr de alho-francês, cortado em rodelas;
– 3 folhas de louro;
– 3 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 2 cenouras, cortadas em pedaços;
– Folha de alumínio para cobrir.

Para acompanhar:

– 1kg de batatinhas novas;
– 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce;
– 2 dentes de alho, esmagados com a pele;
– 1 folha de louro cortada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de tomilho;
– Azeite.

Perna de peru assadaPerna de peru assada

Como preparar:

Faz um golpe ao longo do osso da coxa de peru, trabalha com a faca à volta, com calma e cuidado até chegar à união e separa.

Mistura a banha com, os cominhos, o pimentão-doce, a pimenta, o  sal e um fio de azeite até ficar homogéneo.

Barra a perna com este tempero e certifica-te que cobre a perna inteira incluindo por debaixo da pele. Leva ao frio pelo menos por meia hora sendo o ideal de um dia para o outro.

Num tabuleiro faz uma cama coma a cebola, o alho-francês, os dentes de alho, o louro e a cenoura.

Tempera com sal e pimenta.

Coloca a perna de peru temperado por cima, tapa com papel de alumínio e leva ao forno a 180ºc por aproximadamente 1 hora.

Entretanto descasca as batatinhas, tempera com pimentão-doce, dentes de alho, louro, sal, pimenta, tomilho e um bom fio de azeite. Envolve, coloca num tabuleiro, ligeiramente separadas, cobre com folha de alumínio e coloca no forno.

Uma hora depois de ter colocado a perna de peru no forno retira o papel de alumínio e coloca novamente no forno até ficar douradinha.

Faz o mesmo com as batatinhas mas vira para dourar do outro lado.

Está pronta quando não sangra ao espetar um garfo nas partes mais grossas.

Para ficar húmida e tenra deixa a perna de peru assada repousar sobre uma grelha antes de trinchar.

Perna de peru assada Perna de peru assada

Perna de peru assada

Acompanha com as batinhas, a cenoura e brócolos cozidos.

Perna de peru assada Perna de peru assada

Perna de peru assada

Outras sugestões:

– Bolo pudim;
– Frango no forno;
– Bifes de peru com cogumelos e natas.

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