Este molho é um óptimo aproveitamento para as cabeças e cascas que sobram depois de um banquete de camarão.
Extremamente fácil de se fazer e serve de base para diversos receitas como por exemplo: folhados de camarão, quiches ou acompanhamento de peixes. Basta usar a imaginação.
| Ingredientes para esta receita;
– Cabeças e restos de cascas de camarão; |
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Como preparar:
Coloca num tacho um fio de azeite e deixa refogar as cascas e cabeças de camarão.
Adiciona cerca de 2,5dl de água da cozedura do camarão e deixa cozer até que o caldo reduza para metade.
Com o auxílio de um passe-vite ou de um esmagador de batata, esmaga de forma a extrair o suco existente nas cascas e cabeças (é o que torna o molho saboroso). Passa por um passador de rede fina e reserva o caldo.
Refoga a cebola picada e o alho num fio de azeite, assim que a cebola estiver transparente acrescenta as natas e o caldo de camarão. Deixa engrossar o molho e podes servir.
Para quem não gosta de sentir os bocados de cebola, pode com a varinha mágica passar o molho para que fique cremoso e sem pedaços.
Este molho conserva-se no frigorífico até 8 dias e pode ser congelado em pequenas doses para utilizar mais tarde. Esta é uma forma prática de utilizar e aproveitar os restos de camarão que sobram no fim de uma bela refeição à base de camarão.
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