Category Archives: Entradas e Massas

paorecheado

Pão recheado

Aproveitamentos, Carne, Culinária, Entradas e Massas, Outras, Receitas especias, , ,

Receber amigos para jantar não significa passar horas na cozinha a preparar petiscos pois existem outros tipos de comida que podem ser preparadas com antecedência, como é o caso do bacalhau com natas, arroz de pato, quiche, frango assado ou o lombo de porco no forno! E assim ficas com tempo livre para o que realmente importa, conviver!

Então e os petiscos?

Se quiseres petiscar podes optar por tábua de queijos, patés diversos, frutos secos, hummus com vegetais ou um número infinito de coisas boas que podes preparar.

Eu gosto muito de fazer pão recheado! Para além de simples pode ser preparado com antecedência e assim que os convidados chegam coloca-se no forno uns minutinhos. E voilá, um petisco quentinho e reconfortante para abrir caminho à conversa.

(receita para 1 pão recheado de 500gr)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 100g de chouriço, cortado em cubos;
– 100g de toucinho fumado, cortado em cubos;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
– 500ml de leite gordo;
– Sal;
– 200g de maionese caseira;
– 150g de queijo ralado;
– 1 pão com aproximadamente 500g;
– Salsa picada (opcional).

Pão recheado

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hummus

Hummus (pasta de grão-de-bico)

Culinária, Entradas e Massas, Internacional, Vegetariana

Apesar de utilizarmos o grão-de-bico em Portugal não o fazemos como nos países árabes, lá serve para guisados, pastéis, saladas, panquecas, pão ou até mesmo como substituto da carne.

Esta leguminosa é rica em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, para além disso a grande quantidade de celulose contida na casca estimula o bom funcionamento dos intestinos.

Este é o componente principal do hummus, que foi a minha primeira incursão pelas comidas do mundo e desde então passou a ser habitual nas festas cá em casa onde a sua suavidade não deixa ninguém indiferente, até mesmo os mais “esquisitos” acabam por se render.

Esta pasta vegetariana é simples, rápida e bastante versátil pois pode ser utilizada como molho, tipo maionese ou ketchup.

(receita de hummus para partilhar com os amigos)

Ingredientes para esta receita:

– 200g de grão-de-bico, cozido;
– 4 colheres (sopa) de tahini (pasta de sésamo);
– 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
– ½ dente de alho;
– Sal;
– Pimenta;
– Cominhos, em pó;
– Colorau (pimentão-doce);
– Azeite.

hummus

Hummus
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Massa com queijo no forno (Mac and cheese)

Massa com queijo no forno (Mac and cheese)

Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, Internacional, , , ,

Massa com queijo no forno

Durante a grande depressão o povo americano teve que ser criativo para alimentar a família pois para além de não haver emprego havia escassez de alimentos, houve necessidade de simplificar as refeições que acabaram por ser influenciadas pelos emigrantes, que comiam menos mas com criatividade! E assim nasceu o culto pelo hambúrguer, hot dog, mac and cheese e tudo o que hoje em dia apelidamos de fast food…

(receita de massa com queijo no forno para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 dente de alho, laminado;
– 1 cebola, picada;
– 160g de massa cozida “al dente”;
– 1 receita de molho bechamel;
– 125g de queijo ralado;
– 50g de bacon, cortado aos bocadinhos;
– Sal;
– Pimenta.

Massa com queijo no forno (Mac and cheese)
Massa com queijo no forno
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Massa fresca italiana (pasta)

Massa fresca italiana (pasta)

Como fazer..., Compensa ou não compensa?, Culinária, Entradas e Massas, Internacional, São Valentim,

(receita de massa fresca italiana para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de farinha de trigo sem fermento;
– 2 ovos;
– 1 gema.

Massa fresca italiana (pasta)Massa fresca italiana (pasta)

Como fazer:

Numa tigela coloca a farinha, abre uma cavidade ao centro, adiciona os ovos e a gema e mexe vigorosamente com um garfo até obter uma espécie de crumble.Continuar a ler…

Migas de espargos selvagens

Migas de espargos selvagens

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Abriu a temporada dos espargos selvagens! Esta planta magnifica que dá rebentos deliciosos pelo menos duas vezes por ano, na primavera e no inverno.
Com a humidade que se faz sentir a produção deste ano está a render bem.
Normalmente faço espargos com ovos mexidos mas desta vez experimentei algo diferente e a receita está aprovadíssima:

(migas de espargos selvagens para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 molho de espargos selvagens (aproximadamente 200gr)
– 200gr de pão, cortado em cubos;
– Caldo de vegetais q.b.;
– 2 colheres (sopa) de banha ou pingo (*);
– 1 cebola picadinha;
– 3 dentes de alho, esmagados;
– Sal;
– Pimenta.

(*) Pingo é o nome que se dá à gordura que fica na frigideira após fritar carne.

Migas de espargos selvagensMigas de espargos selvagens

Como fazer:

Junta os espargos pela cabeça, corta com mais ou menos 1 cm, reserva as cabeças e pica os talos.

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