Há alguma coisa que seja melhor que pão quentinho?
Só se for com manteiga!
Desde que temos a máquina (MFP) nunca mais comprámos pão, a não ser que seja de algum tipo específico como carcaças ou broa.
No que toca ao amassar e levedar simplifica bastante, o que pelo método tradicional demora uma eternidade, mas para cozer não é o melhor pois a consistência assemelha-se mais a bolo do que a pão. Por isso preferimos utilizar o forno onde adquire a riqueza estaladiça que se quer e a forma fica ao gosto do padeiro.
Quanto tempo se perde para fazer pão fresco?
Não é assim tanto quanto isso!
O Chef Bruno tira um dia para a preparação, (normalmente é ao domingo) e faz a fornada de pão para a semana inteira, depois de arrefecer divide-se em porções e congela-se. Por ser fresco fica como se fosse acabadinho de fazer quando se descongela.
Será que compensa?
Claro pois um 1kg de farinha dá para quase 2kg de pão, a qualidade é completamente diferente e sei o que estou a comer!
O Bruno faz diversas combinações de farinha de forma a haver vários tipos de pão para degustar durante a semana, todos deliciosos, cheios de sabor e sem químicos ou melhorantes.
Como disse inicialmente não há melhor do que pão acabadinho de fazer, e se for feito por nós ainda melhor.
(receita de pão de trigo para sandes com cerca de 900g)
Ingredientes para esta receita:
– 350g de farinha de trigo T65;
– 200g de farinha de trigo T55;
– 2 colheres (chá) de sal;
– 350ml de água;
– 7g de levedura seca de padeiro (ou 35g da fresca).
Como preparar:
Na cuba da máquina de fazer pão (MFP) adiciona a água, que deve de estar à temperatura ambiente, e o sal.
Peneira as farinhas, mistura com o fermento e coloca na cuba.
Liga a máquina de fazer pão (MFP) no programa massa e verifica a mistura pois é possível que as quantidades precisem de ser ajustadas, a qualidade da farinha ou a humidade no ar influenciam a fórmula mágica que vai dar origem ao pãozinho. Ou seja se estiver mole adiciona farinha, se estiver seca adiciona água, no fim deve de ficar lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
Quando terminar o programa, retira para uma superfície enfarinhada e dá forma ao pão. Estica com as mãos em forma de rectângulo, enrola como se fosse uma torta, vira para que a ponta do rolo fique virada para ti, espalma ligeiramente, enrola novamente e coloca na forma. Estas voltas servem para reter ar dentro da massa, o que deixa o pão ainda mais fofinho.
Deixa repousar por 10 minutos em local quente.
Leva ao forno, no máximo, por cerca de 45 minutos. O pão está pronto quando soa a oco ao bater com os dedos no fundo, sinal que a massa já cozeu.
Desenforma e deixa arrefecer por completo sobre uma grelha antes de partir.
Nota: Se gostas da côdea crocante podes retirar o pão da forma e levar ao forno por mais uns minutos até dourar.
Esta receita de pão de trigo é perfeita para fazer sandochas deliciosas e degustar na praia ou então modifica esta receita para criar diferentes tipos de pão, experimenta com diferentes tipos de farinha, sementes, chouriço, etc…
É incrível o que se consegue fazer com um pouco de farinha e água!
Outras sugestões:
– Pão para hambúrguer na maquina de fazer pão (MFP) By Chef Bruno;
– Como fazer Massa para pizza (tradicional e MFP);
– Bolas de Berlim na máquina de fazer pão (MFP);
– Trança doce na maquina de fazer pão (MFP);
– Como fazer Massa para wraps na máquina de fazer pão (MFP).
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