(Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:- 1 cebola, picada; – 1 dente de alho, esmagado; – 1 folha de louro; – Azeite; – 1 tomate maduro, cortado em cubos; – 1 chouriço tipo alentejano, cortado às rodelas; – 2 cenouras, cortadas em palitos médios; – 2 batatas, cortadas em cubos; – 200gr de ervilhas congeladas; – 1 copo de vinho branco de boa qualidade; – Sal; – 4 ovos escalfados; – 1 ramo de coentros, picados (opcional). |
Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana |
Como preparar:
Refoga a cebola, o alho e a folha de louro num fio de azeite. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o tomate e deixa refogar.
Coloca o chouriço, as cenouras, as batatas e as ervilhas. Envolve bem.
Rega com o vinho branco, tapa o tacho e deixa cozinhar. Se necessário acrescenta um pouco de água, ao guisado de ervilhas, para que não fique muito seco.
Escalfa os ovos em água a ferver, com uma pitada de sal e uma colher (sopa) de vinagre.
Retira para um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de água, e reserva.
Está pronto assim que as ervilhas estiverem cozidas. Tempera com sal e polvilha com coentros picados. Deixa repousar no tacho, tapado, por dez minutos antes de servir.
Serve acompanhado com o ovo escalfado e uma fatia de pão alentejano.
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Dica: Polvilha os ovos escalfados com pimenta preta, moída na hora, para realçar o seu sabor.
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