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Esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos

Esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos

(receita de esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de esparguete;
– Azeite;
– 25gr de bacon, cortado às tirinhas;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 50gr de cogumelos frescos, fatiados;
– 25gr de ervilhas;
– 25gr de milho doce;
– 150ml de natas;
– Sal;
– Pimenta;
– Queijo ralado q.b.

Esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelosEsparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos

Como preparar:

Coze o esparguete, numa panela com água a ferver e um punhado de sal, até ficar “al dente”.

Escorre, passa por água fria (para parar a cozedura), rega com um fio de azeite, envolve e reserva.

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Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana

Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana

(Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 tomate maduro, cortado em cubos;
– 1 chouriço tipo alentejano, cortado às rodelas;
– 2 cenouras, cortadas em palitos médios;
– 2 batatas, cortadas em cubos;
– 200gr de ervilhas congeladas;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– Sal;
– 4 ovos escalfados;
– 1 ramo de coentros, picados (opcional).

Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejanaGuisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana

Como preparar:

Refoga a cebola, o alho e a folha de louro num fio de azeite. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o tomate e deixa refogar.

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Ensopado de borrego com ervilhas

Ensopado de borrego com ervilhas

(Ensopado de borrego com ervilhas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de perna de borrego, cortada em pequenos cubos;
– 4 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– Sal;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 cebola média, picada;
– Azeite;
– 3 cenouras, cortadas em pequenos palitos;
– 3 batatas, cortadas aos cubos;
– 1,5dl de caldo de carne;
– 400gr de ervilhas;
– 1 raminho de coentros, picados;
– Fatias finas de pão Alentejano, para servir (se possível duro).

Ensopado de borrego com ervilhasEnsopado de borrego com ervilhas

Como preparar:

Coloca a carne de borrego numa tigela (de preferência de barro) a marinar com alho, louro, sal, pimentão, vinho e reserva por duas horas.

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Leguminosas verdes

Os legumes – Leguminosas verdes

Hoje falamos de Leguminosas Verdes

Deste grupo fazem parte:

– A ervilha em grão ou em vagem (também conhecida por ervilha de quebrar ou torta);

– A fava;

– O feijão-verde.

Todos os legumes desta família são compostos por vagens de cor verde, em alguns casos comestível (Feijão-verde e ervilhas de quebrar), noutros nem por isso (ervilhas e favas).

As leguminosas verdes possuem alto teor de potássio e zinco, e baixo teor calórico devido à sua composição, de quase 90% de água.

Todas são ricas em vitamina B1 e podemos destacar a ervilha de quebrar pelo seu elevado teor de cálcio.

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Creme de ervilhas com hortelã

Creme de ervilhas com hortelã

(Creme de ervilhas com hortelã para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola picada;
– 1 dente de alho picado;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta;
– 1L de caldo de legumes ou água quente;
– 350gr de ervilhas frescas ou congeladas;
– 1 raminho de hortelã.

 

Creme de ervilhas com hortelãCreme de ervilhas com hortelã

Como preparar:

Numa panela, ao lume, coloca um fio de azeite, cebola, alho e deixa refogar até que a cebola fique transparente.

Adiciona as ervilhas, sal, pimenta, hortelã e deixa refogar por dez minutos.

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