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Leguminosas verdes

Os legumes – Leguminosas verdes

Hoje falamos de Leguminosas Verdes

Deste grupo fazem parte:

– A ervilha em grão ou em vagem (também conhecida por ervilha de quebrar ou torta);

– A fava;

– O feijão-verde.

Todos os legumes desta família são compostos por vagens de cor verde, em alguns casos comestível (Feijão-verde e ervilhas de quebrar), noutros nem por isso (ervilhas e favas).

As leguminosas verdes possuem alto teor de potássio e zinco, e baixo teor calórico devido à sua composição, de quase 90% de água. Todas são ricas em vitamina B1 e podemos destacar a ervilha de quebrar pelo seu elevado teor de cálcio.

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