Tag Archives: Feijão-verde

Sopa de feijão-verde

Sopa de feijão-verde

Quando perguntam qual é a refeição que mais rende, a resposta é óbvia: com sopa feita em casa ninguém passa fome!

É o prato completo onde a grande variedade de legumes proporciona uma explosão de sabor, as vitaminas que ficam na água da cozedura fortificam a saúde, o consumo de hortaliças ajuda na ingestão de líquidos e é a melhor forma de começar qualquer refeição.

Rica em fibras, sais minerais e vitaminas, tem baixo teor calórico, ajuda a saciar e rapidamente se pode complementar com petiscos como salada de frango, ovos verdes, pataniscas de bacalhau, pizza ou tábua de queijos.

Por isso cá em casa o jantar é sempre sopa!

Esta que descrevo aqui tem a base de cenoura aveludada, enriquecida com vagens de feijão e é das favoritas do Chef Bruno, uma delicia!

Sopa de feijão verde

(sopa de feijão-verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 batatas;
– 7 cenouras;
– ½ cebola;
– 1 dente de alho;
– Água ou caldo de legumes q.b.;
– 300g de feijão-verde;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de feijão-verde

Sopa de feijão-verde

Continue reading Sopa de feijão-verde
Jardineira de borrego com feijão-verde

Jardineira de borrego com feijão-verde

(jardineira de borrego com feijão-verde para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200g de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 2 dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 2 cenoura, cortada em palitos pequenos;
– 1 batata, cortada em cubos;
– 200g de feijão- verde, cortado em palitos finos;
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate;
– 1 l de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã (opcional).

Jardineira de borrego com feijão-verde

Continue reading Jardineira de borrego com feijão-verde
Feijão-verde guisado com tomate

Feijão-verde à lavrador (guisado com tomate)

(Feijão-verde guisado com tomate para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de feijão-verde;
– Azeite;
– 1 cebola média, cortada em meias luas;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 1 folha de louro;
– 2 tomates maduros, picados;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 molho de hortelã picada.

Feijão-verde guisado com tomateFeijão-verde à lavrador (guisado com tomate)

Como preparar:

Lava o feijão-verde, retira as pontas e o fio. Parte grosseiramente com a mão.

Continue reading Feijão-verde à lavrador (guisado com tomate)

Leguminosas verdes

Os legumes – Leguminosas verdes

Hoje falamos de Leguminosas Verdes

Deste grupo fazem parte:

– A ervilha em grão ou em vagem (também conhecida por ervilha de quebrar ou torta);

– A fava;

– O feijão-verde.

Todos os legumes desta família são compostos por vagens de cor verde, em alguns casos comestível (Feijão-verde e ervilhas de quebrar), noutros nem por isso (ervilhas e favas).

As leguminosas verdes possuem alto teor de potássio e zinco, e baixo teor calórico devido à sua composição, de quase 90% de água. Todas são ricas em vitamina B1 e podemos destacar a ervilha de quebrar pelo seu elevado teor de cálcio.

Continue reading Os legumes – Leguminosas verdes

Peixinhos da hortaPeixinhos da horta

Peixinhos da horta

Hoje, numa das minhas excursões ao mercado, encontrei:

Feijão-verde Douradinho (muito mais tenro e saboroso).

Para além de ter preparado sopa e jardineira ainda sobrou um pouco para fazer Peixinhos da horta.

(receita de peixinhos da horta para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Uma receita de polme;
– 250g de feijão-verde, sem fio e cortado em tirinhas;
– Sal;
– Óleo para fritar.

Peixinhos da horta(Feijão-verde Douradinho)

Como preparar:

Coze o feijão, em água a ferver com um pouco de sal, por 5 minutos.

Continue reading Peixinhos da horta