As pataniscas de bacalhau são uma receita tipicamente portuguesa, indispensável entre os lisboetas.
Mais a norte é conhecida como isca de bacalhau, numa alusão às “iscas com elas” (iscas de cebolada) normalmente comercializadas nas tascas.
| Ingredientes para esta receita:
– 200g de bacalhau, demolhado e desfiado; |
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Como fazer:
Numa tigela envolve o bacalhau com a farinha (a farinha absorve a humidade que o bacalhau contém e as pataniscas ficam mais estaladiças). Adiciona o ovo, a cebola, a salsa, um pouco de leite e envolve.
Junta leite, aos poucos, até obter uma mistura grossa mas homogénea (a quantidade de leite varia consoante o tamanho do ovo e a qualidade da farinha).
Tempera com sal, pimenta e reserva.
Numa frigideira, com um pouco de óleo, frita colheradas de massa até que fiquem douradas de ambos os lados.
Retira as pataniscas de bacalhau para um prato com papel absorvente.
Serve as pataniscas de bacalhau como entrada, acompanhadas com arroz de feijão, arroz de tomate ou uma saladinha de feijão-frade.
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Pataniscas de bacalhau
Dica: Em vez de leite podes adicionar água da cozedura do bacalhau, ou então usar só ovos.
Podes enriquecer as pataniscas de bacalhau com camarão, feijão-verde, delícias do mar, o que na altura tiveres ou te lembrares.
Outras sugestões:
– Arroz de bacalhau (malandrinho);
– Bacalhau embruxado;
– Os Peixes – O Bacalhau (Como cortar e escolher).
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
Boa tarde amiga Xana.
Digo-lhe que gosto das suas receitas, são simples e saborosas.
Gosto da explicação da origem de alguns produtos, porque o conhecimento «enriquece sempre as pessoas.
Obrigado por publicar as suas receitas.
Obrigada, fico feliz que gostes do nossas receitas. Sempre fui muito curiosa pela origem das coisas e adoro partilhar esse conhecimento, beijinhos