Pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau

As pataniscas de bacalhau são uma receita tipicamente portuguesa, indispensável entre os lisboetas.

Mais a norte é conhecida como isca de bacalhau, numa alusão às “iscas com elas” (iscas de cebolada) normalmente comercializadas nas tascas.

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de bacalhau, demolhado e desfiado;
– 150gr de farinha;
– 1 ovo;
– 1 cebola média, picada;
– 1 raminho de salsa, picada
– Leite q.b.;
– Sal;
– Pimenta.

Pataniscas de bacalhau Pataniscas de bacalhau

Como fazer:

Numa tigela envolve o bacalhau com a farinha (a farinha absorve a humidade que o bacalhau contém e as pataniscas ficam mais estaladiças). Adiciona o ovo, a cebola, a salsa, um pouco de leite e envolve.

Junta leite, aos poucos, até obter uma mistura grossa mas homogénea (a quantidade de leite varia consoante o tamanho do ovo e a qualidade da farinha).

Tempera com sal, pimenta e reserva.

Numa frigideira, com um pouco de óleo, frita colheradas de massa até que fiquem douradas de ambos os lados.

Retira as pataniscas de bacalhau para um prato com papel absorvente.

Serve as pataniscas de bacalhau como entrada, acompanhadas com arroz de feijão, arroz de tomate ou uma saladinha de feijão-frade.

Pataniscas de bacalhau Pataniscas de bacalhau
Pataniscas de bacalhau Pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau

Dica: Em vez de leite podes adicionar água da cozedura do bacalhau, ou então usar só ovos.

Podes enriquecer as pataniscas de bacalhau com camarão, feijão-verde, delícias do mar, o que na altura tiveres ou te lembrares.

Outras sugestões:

– Arroz de bacalhau (malandrinho);
– Bacalhau embruxado;
– Os Peixes – O Bacalhau (Como cortar e escolher).

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