(Arroz doce cremoso para 8 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 250g de arroz carolino; |
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Como preparar:
Num tacho coloca a água, o arroz, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e uma pitada de sal. Leva ao lume brando e deixa cozinhar.
Quando a água do arroz evaporar, acrescenta metade do leite, deixa cozer mexendo de vez em quando até que o arroz fique cozido e macio, se necessário acrescenta mais leite.
Separa as gemas das claras e coloca as gemas num passador de rede fina.
Rebenta as gemas delicadamente e dilui com metade do leite restante. Isto serve para retirar a película que envolve a gema e que dá um sabor forte a ovo.
Assim que o arroz estiver cozido acrescenta o açúcar (se juntares o açúcar antes que o arroz esteja cozido este fica encruado e nunca mais coze).
Quando o arroz ferver adiciona o resto do leite e deixa levantar fervura novamente.
Desliga o lume e sem parar de mexer acrescenta a mistura das gemas.
ATENÇÃO: A partir deste momento não se pode parar de mexer. Se parares de mexer as gemas vão coalhar e ficas com ovos mexidos em vez de arroz doce cremoso.
Liga o lume para que as gemas engrossem e cozam (Não pares de mexer). Assim que levantar fervura retira-se do lume.
Tira a casca de limão, o pau de canela e serve, em taças individuais ou numa travessa.
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Arroz doce cremoso
Polvilha com (muita) canela.
Outras sugestões:
– Pratas da casa;
– Como fazer Arroz de passas e pinhões;
– Como fazer Arroz de cogumelos.
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