Sericaia do convento de Elvas

Quando se fala em doces conventuais por algum motivo penso logo em algo difícil e hipercalórico como é o caso do toucinho-do-céu, do pão de rala ou dos fios de ovos mas isso nem sempre se verifica.

Sim! A doçaria conventual é rica pois é composta por grandes quantidades de açúcar e gema de ovo, matérias-primas que abundavam nos conventos, no entanto o processo de fabrico nem sempre é complexo como é o caso do doce de ovos, dos pudins ou da sericaia que normalmente se faz acompanhar pelas Ameixas de Elvas em calda. Eu sempre achei que as freiras deveriam de ser formiguinhas para acumular tanto açúcar, no entanto o trabalho que fizeram com esta sobremesa típica do Alto Alentejo é realmente do outro mundo pois faz lembrar uma nuvem bem fofinha e deliciosa.

(receita de sericaia ou cericá para um prato de 24cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 8 ovos;
– 260g de açúcar branco;
– 650ml de leite gordo;
– 90g de farinha de trigo;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 pitada de sal;
– Canela em pó q.b.