Aletria conventual
Pouco se sabe acerca desta sobremesa mas esta massa é de origem árabe e terá sido introduzida em Portugal pelos nobres durante a época áurea dos conventos. Inicialmente foi utilizada em caldos e sopas mas as freiras e monges rapidamente colocaram a criatividade em prática e surgiu este doce que é uma verdadeira tentação.
Esta receita é muito popular no norte de Portugal, particularmente na época natalícia. Existem diversas variações, entre as quais a aletria de água ou a aletria de leite e ambas podem ser confeccionadas com ou sem ovos mas a minha favorita é a conventual! Feita com calda de açúcar, aletria e gemas, simples, cremosa e deliciosa da primeira à última colherada.
(receita de aletria conventual para 6 pessoas ou 3 muito gulosas)
Ingredientes para esta receita:
– 500ml de água;
– 250g de açúcar branco;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 125g de aletria, ligeiramente partida;
– 6 gemas;
-100ml de água aromatizada com 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional).
Aletria conventual
Como preparar:
Num tacho coloca a água, o açúcar e mexe para dissolver. Adiciona a casca de limão, o pau de canela, a manteiga, leva ao lume e deixa ferver por 3 minutos.
Adiciona a aletria, envolve e deixa cozinhar em lume brando. Se necessário acrescenta mais água ao longo da cozedura, o tempo varia de marca para marca e depende do gosto pessoal, assim que estiver no ponto desliga o lume e deixa descansar por uns minutos.
Dilui as gemas com a água aromatizada e passa por um passador de rede fina.
Retira a casca de limão e o pau de canela, adiciona a mistura das gemas, em fio e sem parar de mexer.
Leva a lume brando, sem parar de mexer e sem ferver até engrossar.
Retira imediatamente para o prato, agita de modo a alisar a superfície o melhor possível, enfeita com canela e deixa arrefecer no frigorífico antes de saborear.
Nota: Esta aletria fica cremosa, não dá para cortar à fatia como a aletria de leite mas sabe melhor com um ou dois dias de feita.
Outras sugestões:
– Arroz doce cremoso;
– Pudim de laranja;
– Aletria de leite (com Ovos).
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