A Sopa de Cenoura
A cenoura é aquele legume rico em nutrientes, potássio, fibras e antioxidantes, é boa para a vista, evita o envelhecimento e fortalece o sistema imunológico. Há cores para todos os gostos e podes encontrar laranja, amarela, roxa, vermelha ou branca, crua é talvez a minha forma preferida de a comer mas pode-se fazer bolos, sumos, saladas, guisados ou sopas.
Esta sopinha é simples de preparar e excelente para devorar ao jantar mas para além disso também pode servir de base para outras sopas deliciosas como a de feijão-verde, espinafres, nabiças e etc.
Boas sopinhas!
(receita de sopa de cenoura para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 500g de cenoura, descascada e cortada às rodelas;
– 1 talo de alho-francês, cortado às rodelas;
– 200g de batata, cortada às rodelas;
– 1 cebola, cortada em quartos;
– Água ou caldo de legumes q.b.;
– Sal;
– Azeite.
Como fazer:
Lava, descasca e corta os legumes.
Coloca na panela, cobre com água ou caldo de legumes e deixa cozinhar em lume brando. Sempre que possível usa caldo para enriquecer as sopas pois acrescenta sabor e nutrientes.
Verifica com o garfo e quando estiverem tenros desliga o lume, passa a sopa com a ajuda da varinha mágica e acrescenta mais água, se necessário, até obter a consistência desejada. Podes utilizar o passe-vite ou o liquidificador mas a varinha mágica é mais rápida e só se suja uma peça.
Liga o lume, tempera com sal, adiciona um fio generoso de azeite, mexe para que os elementos se fiquem a conhecer e deixa ferver para fundir os aromas. Ao adicionar o azeite desta forma o calor não destrói as suas propriedades e deixa a sopa mais saudável.
Prova, rectifica de tempero, se necessário, desliga o lume, tapa a panela, deixa repousar uns minutos parar a cozedura e apurar.
Serve a sopa de cenoura simples ou complementa com o topping da tua preferência, por exemplo experimenta com ovo cozido ralado, croutons, coentros picados ou bocadinhos estaladiços de bacon, enfim há um número infinito de coisas boas com que podes enriquecer esta sopa de cenoura.
Notas finais:
– Nesta receita podes substituir a batata por abóbora, nabo, batata-doce, courgette, beringela, xuxu, feijão branco, grão-de-bico ou qualquer outro legume;
– Podes fazer um refogado com cebola e azeite antes de adicionar os legumes para apurar o sabor mas ao aquecer o azeite ele perde as características e passa a ser uma gordura saturada, o que deixa a sopa mais calórica;
– Podes utilizar a sopa de cenoura como base para outras sopas pois esta é a mãe de quase todas as sopas, basta adicionar verduras como espinafres, nabiças, feijão-verde, couve etc.
Outras sugestões:
– Torta de cenoura húmida;
– Bolo de cenoura húmido com nozes;
– Sopa de feijão-verde.
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