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Farófias portuguesas

Farófias portuguesas

Aproveitamentos, De colher, Natal, Páscoa, Sobremesas, , ,

Nem só de sonhos e rabanadas se faz a festa também há FARÓFIAS na roda da doçaria portuguesa, é das sobremesas mais simples que conheço e tem um cantinho especial no meu coração, ao lado do arroz doce e do pastel de nata.

Este doce conventual tornou-se popular na década de 70, especialmente na zona da estremadura onde não havia restaurante ou pastelaria sem um pratinho de farófias no seu cardápio.

Fofinhas, banhadas em molho aveludado e polvilhadas com canela, estas são as nuvens de merengue mais irresistíveis e extra fáceis de fazer. Experimenta!

(receita de farófias portuguesas para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 6 ovos;
– 20g de amido de milho;
– 1L de leite gordo;
– 300g de açúcar branco;
– 1 colher (café) de cremor de tártaro;
– 8g de açúcar baunilhado;
– 1 pau de canela;
– 1 casca de limão;
– Canela em pó para polvilhar (opcional).

Farófias portuguesas

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Pastéis de Bacalhau

Pastéis de Bacalhau

Aproveitamentos, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Peixe, ,

Aqui por casa existem pelo menos quatro formas de aproveitar bacalhau cozido, o Bacalhau à Braz clássico, o belo do Bacalhau com Natas, as Pataniscas e por fim os icónicos pastéis de bacalhau!
Estes pastéis não são nada mais, nada menos, do que um aproveitamento fácil, rápido e superviciante do nosso fiel amigo.

Quer seja quentes, acompanhados com Arroz de Grelos ou frios no meio da carcacinha, os pastéis de bacalhau sabem sempre bem, o único problema é que é impossível comer um só!

(receita para 12 pastéis de bacalhau)

Ingredientes para esta receita:

– 5 batatas de tamanho médio, com pele (aproximadamente 300g);
– Sal q.b.;
– 1 folha de louro;
– Pimenta preta em grão q.b.;
– 1 dente de alho;
– 2 postas de bacalhau demolhado (aproximadamente 400g);
– 1 cebola, picada;
– 1 raminho de salsa, picada;
– 2 ovos.

Pastéis de Bacalhau

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Mousse de lima

Mousse de Lima

De colher, Sobremesas, , ,

Depois da bela da almoçarada a melhor opção será fruta fresca no entanto o que apetece mesmo é o belo do docinho e é ai que vêm os pudins, gelatinas, gelados e mousses. Actualmente estou viciada nesta mousse de lima pois é simples, rápida, só leva três ingredientes e é a sobremesa mais prática para quem não quer perder tempo na cozinha.

Claro que a mousse verdadeira é de chocolate e não leva leite condensado mas é bom variar e o mundo não é todo a preto e branco, existem vários tons de cinzento para experimentar.

Boas almoçaradas!

(receita de mousse de lima para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 lata de leite condensado (370g);
– 50ml de sumo de lima;
– 400ml de natas;
– Raspa da casca de 1 lima.

Mousse de lima

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Bolo finto Alentejano

Bolo finto Alentejano

Bolos e Tortas, Máquina de fazer pão (MFP), Natal, Outras, Páscoa, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especias, Sobremesas, ,

Em Portugal fazem-se muitos doces e folares, no meio destas iguarias encontramos o bolo finto Alentejano, uma espécie de pão doce pequeno, fofo e super aromático por causa da massa finta que para além de ser o ingrediente principal também dá o nome a esta receita.

Mas afinal o que é a massa finta?

Na sua essência é massa de pão levedada, que já dobrou de volume e está pronta a dar forma.

(receita para 2 bolos fintos alentejanos com cerca de 350g cada)

Ingredientes para esta receita:

Massa finta:

– 125g de farinha de trigo T65;
– 14g de fermento de padeiro desidratado;
– 100ml de leite gordo à temperatura ambiente.

Bolo:

– 250g de farinha de trigo T65;
– 75g de açúcar amarelo;
– 1 colher (sopa) de canela em pó;
– 1 colher (café) de erva-doce em pó (opcional);
– 1 colher (chá) de sal;
– 65g de matéria gorda (banha, manteiga, uma mistura das duas ou margarina) à temperatura ambiente;
– 1 colher (sopa) de mel;
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– ½ cálice de aguardente (opcional);
– 1 gema de ovo para pincelar;
– Açúcar branco para polvilhar (opcional).

Bolo finto Alentejano

Bolo finto Alentejano

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Waffles americanos

Waffles americanos

Bolachas, bolinhos e coisas boas, Internacional, Receitas especias, São Valentim, Sobremesas

Existem três tipos de waffle, o americano, o belga e o rei de todos os waffles, o de Liége.

A principal diferença é que o americano leva fermento químico (daquele que se usa nos bolos) e o belga utiliza fermento de padeiro (aquele do pão), ambos podem ser redondos ou rectangulares dependendo da máquina.

Apesar de serem Belgas os waffles de Liège são um bicho completamente à parte pois têm o rebordo irregular, são crocantes por fora, macios por dentro e apresentam pequenas pérolas de caramelo espalhadas pela massa, uma coisa simplesmente deliciosa e muito difícil de reproduzir em casa, a Liége o que é de Liége!

Por isso hoje ficamos pelos americanos que são uma espécie de panqueca fofa, com favos e enriquecidos com manteiga.

Simples, fácil e excelente para estrear a máquina de waffles que compraste na última promoção do supermercado =)

(receita para 6 waffles americanos)

 Ingredientes para esta receita:

– 2 ovos;
– 60g de açúcar branco;
– 7g de açúcar baunilhado;
– 70g de manteiga, derretida;
– 200ml de leite gordo;
– 200g de farinha de trigo com fermento;
– Manteiga derretida q.b., para pincelar.

Waffles americanos

Waffles americanos

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