(jardineira de borrego com feijão-verde para 2 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 200g de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 2 dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 2 cenoura, cortada em palitos pequenos;
– 1 batata, cortada em cubos;
– 200g de feijão- verde, cortado em palitos finos;
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate;
– 1 l de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã (opcional).
Como preparar:
Tempera a carne com sal, pimenta, alho, louro e vinho tinto. Envolve bem e reserva no frio por, aproximadamente, 3 horas.
Num tacho, faz um refogado com azeite e cebola. Assim que a cebola ficar transparente adiciona a carne, sem a marinada, e deixa refogar.
Quando a carne estiver dourada, adiciona a marinada e deixa o álcool evaporar.
Adiciona a cenoura, a batata, o feijão-verde, envolve e deixa apurar um pouco.
Junta a polpa de tomate e o caldo de carne. Deixa cozinhar em lume brando até que o caldo reduza e os legumes fiquem tenros.
Adiciona o raminho de hortelã, desliga o lume, tapa o tacho e deixa repousar por 10 minutos.
Acompanha a jardineira com fatias de pão alentejano e delicia-te!
Outras sugestões:
– Migas de feijão-frade com broa e couve;
– Os legumes- leguminosas verdes;
– Pataniscas de bacalhau.
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