Receita de Massa para quiche (Massa brisée/quebrada)

(receita de massa brisée para 2 quiches com aproximadamente 24cm de diametro)

Ingredientes para esta receita: – 200gr de farinha; – Sal a gosto; – 150gr de manteiga gelada; – 1 gema de ovo; – Água gelada q.b..

Massa para quiche

Como Fazer:

Mistura a farinha com uma pitada de sal, faz um pequeno monte e no meio abre uma cavidade onde colocas a manteiga aos bocadinhos.

Mistura tudo, pouco a pouco, com a ponta dos dedos até formar uma espécie de areia grossa.

Volta a fazer uma cavidade, coloca a gema de ovo e um pouco de água gelada.

Adiciona água lentamente (evita ao máximo amassar.) e vai agrupando a massa, numa bola, até ficar uniforme e moldável.

Embrulha em película aderente e leva ao frio  no mínimo por 30 minutos (quanto mais tempo no frio mais deliciosa fica).

Retira do  frio estende sobre uma superfície bem enfarinhada e está pronta a utilizar!

A massa brisée ou quebrada  é bastante versátil serve para:

– Tarte salgada;
– Quiche;
– Empanadas (umas empadas maiores com o aspecto de rissol grande);
– Salgadinhos para o lanche (enrola pequenas tiras de massa em salsicha ou linguiça, e leva ao forno até corar). Ficam deliciosos e servem  de aperitivo é assim que aproveito as pontas da massa que sobram quando faço uma quiche.

Dica: Faz uma quantidade maior e congela em porções individuais para usar mais tarde . Para descongelar basta colocar no frigorífico de véspera, verás que vale a pena!

Algumas dicas para fazer boas tartes!

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