A cenoura é aquele legume rico em nutrientes, potássio, fibras e antioxidantes, é boa para a vista, evita o envelhecimento e fortalece o sistema imunológico. Há cores para todos os gostos e podes encontrar laranja, amarela, roxa, vermelha ou branca, crua é talvez a minha forma preferida de a comer mas pode-se fazer bolos, sumos, saladas, guisados ou sopas.
Esta sopinha é simples de preparar e excelente para devorar ao jantar mas para além disso também pode servir de base para outras sopas deliciosas como a de feijão-verde, espinafres, nabiças e etc.
Boas sopinhas!
(receita de sopa de cenoura para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 500g de cenoura, descascada e cortada às rodelas; – 1 talo de alho-francês, cortado às rodelas; – 200g de batata, cortada às rodelas; – 1 cebola, cortada em quartos; – Água ou caldo de legumes q.b.; – Sal; – Azeite.
O peixe é aquela proteína rica em vitaminas e sais minerais essenciais para o desenvolvimento das células, este super alimento delicado faz parte da dieta mediterrânica mas acaba por ser preterido em relação à carne pois não é tão saciante e as espinhas, vulgo ossos marinhos, são difíceis de detectar, o que torna a refeição num desafio extra tipo “onde está o wally”. O que é que se pode fazer? Podemos retirar antes de servir ou optar por opções sem espinhas como as migas de bacalhau, os lombos de salmão ou filetes. Mas nem só de peixes nobres se faz a festa pois há que saber fazer render o peixe, que está cada vez mais caro!
A Sopa de Peixe é uma das opções que tem o lugar garantido cá em casa, ali mesmo ao lado da massada de peixe, da salada de atum ou até mesmo do bacalhau com natas pois é excelente para aproveitar o peixe que sobrou de outras refeições.
Esta sopinha simples e deliciosa alimenta a família com pouco, não são necessários ingredientes de topo e para além disso pode ser adaptada à tua maneira com outros tipos de peixe, enriquecida com caldos ou ingredientes extra, alguma dedicação na hora de retirar as espinhas e tens uma refeição capaz de alimentar a família inteira.
Boas pescarias!
(receita de sopa de peixe para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– Aproximadamente 200g de peixe (cantarilho, pescada, pargo, corvina, maruca ou o que houver à mão); – 400g batata, cortada em rodelas; – Azeite; – 1 dente de alho; – 1 folha de louro; – 1 cebola, cortada em meias luas; – ¼ de pimento vermelho, cortado em tiras; – 1 tomate, pelado, sem sementes e cortado em cubos; – Caldo de peixe ou água q.b.; – Sal.
Quando perguntam qual é a refeição que mais rende, a resposta é óbvia: com sopa feita em casa ninguém passa fome!
É o prato completo onde a grande variedade de legumes proporciona uma explosão de sabor, as vitaminas que ficam na água da cozedura fortificam a saúde, o consumo de hortaliças ajuda na ingestão de líquidos e é a melhor forma de começar qualquer refeição.
Rica em fibras, sais minerais e vitaminas, tem baixo teor calórico, ajuda a saciar e rapidamente se pode complementar com petiscos como salada de frango, ovos verdes, pataniscas debacalhau, pizza ou tábua de queijos.
Por isso cá em casa o jantar é sempre sopa!
Esta que descrevo aqui tem a base de cenoura aveludada, enriquecida com vagens de feijão e é das favoritas do Chef Bruno, uma delicia!
Quando se fala de sopas existem algumas questões pertinentes: porque é que há sopas, cremes e consumês? Como se distinguem? Para que servem? Como e quando devem de ser servidos?
Bem na realidade estas três
entradas (sim são entradas) têm por base um caldo que pode ser de legumes,
carne ou peixe e servem principalmente para reconfortar o estômago, são aquilo
a que se chama de comida de conforto.
Os consumês são caldos simples normalmente de carne, servidos em chávena ou caneca e o objectivo principal é preparar o estômago para a refeição que se segue. Se tens aquele serviço de loiça que nunca sai do armário (porque era da avó e pode partir-se) tenho a certeza que já viste uma chávena com duas asas e perguntaste para que é que isto serve? Fica a saber que é para servir o consumê.
As sopas são compostas pela base feita de caldo e puré de legumes à qual se adicionam verduras diversas. É o tipo mais comum e pode servir de entrada ou ser o prato principal como é o caso da sopa da pedra ou da sopa de feijão.
E depois há os cremes que são compostos por puré de legumes e algum agente espessante (natas, amido ou farinha de arroz). Simples ou acompanhados com bocadinhos de bacon são a refeição ideal para o fim do dia, cremoso, saciante e reconfortante.
Agora que já esclarecemos a
questão filosófica vamos passar à pratica!
Cá em casa esta receita de creme
de ervilhas entrou directamente para a lista das refeições rápidas, é tão
simples que desenrasca em qualquer situação, e só tens que ter um saquinho de
ervilhas no congelador.
(creme de ervilhas com bacon
estaladiço para 2 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 200g de bacon, cortado em tirinhas; – Azeite; – 1 cebola média, cortada em meias luas; – 500g de ervilhas (frescas ou congeladas); – 1 colher (chá) de açúcar amarelo; – 1 raminho de hortelã; – 1L de caldo de legumes ou água; – 200ml de natas; – Sal.
Na minha casa sempre houve sopa… Sopa de feijão com couve!
Sim porque qualquer uma das outras não atingia a categoria de sopa. Eram apenas sopitas e caldos sem graça nenhuma, segundo a minha família – Sopa tem que ser de feijão!
(receita de sopa de feijão com couve para 8 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 500gr de feijão manteiga, seco (pode ser catarino, vermelho ou branco);
– 2 cebolas médias;
– 2 folhas de louro;
– 1 dente de alho, cortado ao meio;
– Azeite;
– 1 chouriço tipo caseiro;
– 50gr de toucinho branco sem sal (facultativo);
– 50gr de toucinho fumado (facultativo);
– Ossos da suã, touco de presunto, ou outro osso qualquer que tenhas ai por casa (facultativo);
– 1 couve coração de tamanho médio, cortada em juliana grossa (portuguesa, lombardo ou repolho também serve); – 2 cenouras, cortadas em rodelas;
– 1Lt de água (aproximadamente);
– Sal.
Sopa de feijão com couve
Como preparar:
Colocar o feijão de molho por 12 horas. Após este tempo coze o feijão com bastante água, 1 cebola, partida em quatro, e 1 folha de louro na panela de pressão por meia hora ou num tacho normal por uma hora.
