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Sopa de feijão com couve

Sopa de feijão com couve

Na minha casa sempre houve sopa… Sopa de feijão com couve!

Sim porque qualquer uma das outras não atingia a categoria de sopa. Eram apenas sopitas e caldos sem graça nenhuma, segundo a minha família – Sopa tem que ser de feijão!

(receita de sopa de feijão com couve para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão manteiga, seco (pode ser catarino, vermelho ou branco);
– 2 cebolas médias;
– 2 folhas de louro;
– 1 dente de alho, cortado ao meio;
– Azeite;
– 1 chouriço tipo caseiro;
– 50gr de toucinho branco sem sal (facultativo);
– 50gr de toucinho fumado (facultativo);
– Ossos da suã, touco de presunto, ou outro osso qualquer que tenhas ai por casa (facultativo);
– 1 couve coração de tamanho médio, cortada em juliana grossa (portuguesa, lombardo ou repolho também serve);
– 2 cenouras, cortadas em rodelas;
– 1Lt de água (aproximadamente);
– Sal.

Sopa de feijão com couveSopa de feijão com couve

Como preparar:

Colocar o feijão de molho por 12 horas. Após este tempo coze o feijão com bastante água, 1 cebola, partida em quatro, e 1 folha de louro na panela de pressão por meia hora ou num tacho normal por uma hora.

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Sopa de feijão branco com alho-francês

Sopa de feijão branco com alho-francês

(Sopa de feijão branco com alho-francês para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de feijão branco cozido;
– 500ml de água da cozedura do feijão;
– Sal;
– Azeite;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– 1 alho-francês, cortado em fatias finas.

Sopa de feijão branco com alho-francêsSopa de feijão branco com alho-francês

 

Como preparar:

Retira aproximadamente 100gr de feijão cozido para uma tigela e reserva.

Numa panela, coloca o restante feijão, a água da cozedura e leva ao lume até levantar fervura.

Nota: se não tiveres água de cozer o feijão utiliza caldo de legumes ou água.

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Migas de feijão-frade com broa e couve

Migas de feijão-frade com broa e couve

(Migas de feijão-frade com broa e couve para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 mão cheia de couve, cortada para caldo-verde;
– 2 fatias de broa, esfarelada;
– 1 lata pequena de feijão-frade cozido.

Migas de feijão-frade com broa e couveMigas de feijão-frade com broa e couve

Como preparar:

Escorre o feijão e reserva.

Faz um refogado com azeite, cebola e alho.

Assim que cebola ficar transparente adiciona a couve, previamente lavada, envolve bem e deixa refogar.

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Feijoada de lebre

Feijoada de lebre

(receita de feijoada de lebre para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 lebre média, cortada aos pedaços;
– 1 folha de louro;
– 2 dentes de alho, picados;
– Sal;
– Pimenta;
– Folhas de tomilho, fresco;
– Folhas de alecrim, fresco;
– 1 copo de vinho verde branco;
– 500gr de feijão manteiga, cozinhado;
– Água da cozedura do feijão;
– 1 colher (sopa) de banha;
– 1 cebola média, picada;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– 1 chouriço tipo alentejano, cortado às rodelas;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 tomate maduro, sem pele e cortado aos cubos;
– 1 colher (chá) de cominhos moídos;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau).

Feijoada de lebreFeijoada de lebre

Como preparar:

Tempera a lebre com louro, alho, sal, pimenta, tomilho, alecrim e vinho verde.

Deixa a lebre marinar por 2 horas.

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Como cozer Feijão na panela de pressão

Como cozer Feijão na panela de pressão

Como cozer Feijão na panela de pressão

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão seco;
– 1 cebola;
– 2 cravinhos-da-Índia;
– 1 molho de cheiros;
– 1 dente de alho;
– 1 folha de louro;
– Sal;
– Azeite.

Como cozer Feijão na panela de pressãoComo cozer Feijão na panela de pressão

Como fazer:

Lava o feijão, escorre e coloca na panela de pressão. Cobre com água fria e tapa a panela.

Leva ao lume até atingir o ponto máximo de pressão, baixa o lume e deixa cozer por 5 minutos. Desliga o lume e aguarda que a panela liberte a pressão.

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