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Migas de espargos selvagens

Migas de espargos selvagens

Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, Outras, ,

Abriu a temporada dos espargos selvagens! Esta planta magnifica que dá rebentos deliciosos pelo menos duas vezes por ano, na primavera e no inverno.
Com a humidade que se faz sentir a produção deste ano está a render bem.
Normalmente faço espargos com ovos mexidos mas desta vez experimentei algo diferente e a receita está aprovadíssima:

(migas de espargos selvagens para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 molho de espargos selvagens (aproximadamente 200gr)
– 200gr de pão, cortado em cubos;
– Caldo de vegetais q.b.;
– 2 colheres (sopa) de banha ou pingo (*);
– 1 cebola picadinha;
– 3 dentes de alho, esmagados;
– Sal;
– Pimenta.

(*) Pingo é o nome que se dá à gordura que fica na frigideira após fritar carne.

Migas de espargos selvagensMigas de espargos selvagens

Como fazer:

Junta os espargos pela cabeça, corta com mais ou menos 1 cm, reserva as cabeças e pica os talos.

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Migas de feijão-frade com broa e couve

Migas de feijão-frade com broa e couve

Aproveitamentos, Culinária, Outras, Vegetariana,

(Migas de feijão-frade com broa e couve para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 mão cheia de couve, cortada para caldo-verde;
– 2 fatias de broa, esfarelada;
– 1 lata pequena de feijão-frade cozido.

Migas de feijão-frade com broa e couveMigas de feijão-frade com broa e couve

Como preparar:

Escorre o feijão e reserva.

Faz um refogado com azeite, cebola e alho.

Assim que cebola ficar transparente adiciona a couve, previamente lavada, envolve bem e deixa refogar.

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Migas de farinheira com espinafre

Migas de farinheira com espinafre

Aproveitamentos, Culinária, Outras, ,

(receita de migas de farinheira com espinafre para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Pão duro, equivalente a três carcaças;
– 150ml de caldo de carne;
– Azeite;
– 1 colher (sopa) de banha de porco;
– 1 cebola, picada;
– 2 dentes de alho, picado;
– 2 tiras de pimento encarnado, cortadas em cubos;
– 1 mão cheia de folhas de espinafre;
– 1 farinheira;
– Sal;
– Pimenta.

Migas de farinheira com espinafreMigas de farinheira com espinafre

Como preparar:

Corta o pão em cubos pequenos, coloca numa tigela e rega com o caldo de carne. Reserva.

Faz um refogado com azeite, banha, cebola e alho. Quando a cebola ficar transparente adiciona o pimento e deixa refogar até perder a cor.

Adiciona as folhas de espinafre, previamente lavadas, e deixa refogar até diminuir de volume.

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Migas com entrecosto

Migas com entrecosto (Alentejo)

Aproveitamentos, Carne, Culinária,

(Migas com entrecosto para 4 pessoas)

Esta receita requer uma preparação prévia. Deve-se temperar a carne para que esta obtenha o sabor dos temperos e fique mais tenra. Se for para o almoço deixa a carne temperada de véspera, se for para o jantar deixe-a desde o almoço.

Ingredientes para esta receita:

– 700g de entrecosto com alguma gordura;
– 2 cebolas;
– 4 dentes de alho picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto;
– 2 colheres de chá de pimentão, (colorau);
– 100g de banha de porco;
– Azeite q.b.;
– Sal e pimenta a gosto;
– Sumo de meio limão;
– 1 pimento (se possível metade vermelho outra metade verde) ;
– 50g de toucinho fumado, (presunto também serve);
– 50g de toucinho gordo;
– 50g de chouriço;
– Um pouco de salsa picada;
– Bocados de pão equivalentes a 5 carcaças.

Migas com entrecostoMigas com entrecosto

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