(Migas com entrecosto para 4 pessoas)
Esta receita requer uma preparação prévia. Deve-se temperar a carne para que esta obtenha o sabor dos temperos e fique mais tenra. Se for para o almoço deixa a carne temperada de véspera, se for para o jantar deixe-a desde o almoço.
Ingredientes para esta receita:
– 700g de entrecosto com alguma gordura; |
Como preparar:
Parte o entrecosto em bocados médios (podes pedir que o façam no teu talho habitual para que depois não tenhas esse trabalho em casa) e coloca-os em camadas alternadas com alho, louro, sal e vinho tinto. Preferencialmente dentro de um alguidar de barro, não perguntes porquê pois não sei explicar mas que a carne fica melhor, fica…
Depois da marinada coloca numa sertã um pouco de banha e azeite, nesta gordura frita a carne juntando um pouco de colorau, sal e pimenta moída para apurar mais o sabor.
Quando a carne estiver frita retira para um prato e rega-a com sumo de limão.
Migas com entrecosto
Prepara agora as migas:
Numa tigela coloca o pão em pequenos bocados e molha com um pouco de água morna (pode ser caldo de carne se tiveres, caso contrario água morna serve). O pão não deve ficar muito demolhado porque ainda terá que absorver a gordura da sertã.
Na gordura que ficou da fritura, junta, toucinho gordo, toucinho fumado, pimento, chouriço e salsa, tudo picado.
Migas com entrecosto
Em seguida junta o pão, já demolhado, para que absorva a gordura que ficou da fritura.
Forma-se assim uma massa uniforme que à medida que se mexe vai despegando da sertã.
Quando a massa despegar por completo e ficar homogénea está pronta!
Migas com entrecosto
Servem-se as migas com o entrecosto frito e delicia-te…
Que bela forma de aproveitar os restos de pão que ficam por casa…
Bons aproveitamentos!
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