Category Archives: De colher

Aletria Conventual

Aletria Conventual

De colher, Natal, Páscoa, Sobremesas, ,

Aletria conventual

Pouco se sabe acerca desta sobremesa mas esta massa é de origem árabe e terá sido introduzida em Portugal pelos nobres durante a época áurea dos conventos. Inicialmente foi utilizada em caldos e sopas mas as freiras e monges rapidamente colocaram a criatividade em prática e surgiu este doce que é uma verdadeira tentação.

Esta receita é muito popular no norte de Portugal, particularmente na época natalícia. Existem diversas variações, entre as quais a aletria de água ou a aletria de leite e ambas podem ser confeccionadas com ou sem ovos mas a minha favorita é a conventual! Feita com calda de açúcar, aletria e gemas, simples, cremosa e deliciosa da primeira à última colherada.

(receita de aletria conventual para 6 pessoas ou 3 muito gulosas)

Ingredientes para esta receita:

– 500ml de água;
– 250g de açúcar branco;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 125g de aletria, ligeiramente partida;
– 6 gemas;
-100ml de água aromatizada com 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional).

Aletria Conventual

Aletria conventual

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Farófias portuguesas

Farófias Portuguesas

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Nem só de sonhos e rabanadas se faz a festa também há FARÓFIAS na roda da doçaria portuguesa, é das sobremesas mais simples que conheço e tem um cantinho especial no meu coração, ao lado do arroz doce e do pastel de nata.

Este doce conventual tornou-se popular na década de 70, especialmente na zona da estremadura onde não havia restaurante ou pastelaria sem um pratinho de farófias no seu cardápio.

Fofinhas, banhadas em molho aveludado e polvilhadas com canela, estas são as nuvens de merengue mais irresistíveis e extra fáceis de fazer. Experimenta!

(receita de farófias portuguesas para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 6 ovos;
– 20g de amido de milho;
– 1L de leite gordo;
– 300g de açúcar branco;
– 1 colher (café) de cremor de tártaro;
– 8g de açúcar baunilhado;
– 1 pau de canela;
– 1 casca de limão;
– Canela em pó para polvilhar (opcional).

Farófias portuguesas

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Mousse de lima

Mousse de Lima

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Depois da bela da almoçarada a melhor opção será fruta fresca no entanto o que apetece mesmo é o belo do docinho e é ai que vêm os pudins, gelatinas, gelados e mousses. Actualmente estou viciada nesta mousse de lima pois é simples, rápida, só leva três ingredientes e é a sobremesa mais prática para quem não quer perder tempo na cozinha.

Claro que a mousse verdadeira é de chocolate e não leva leite condensado mas é bom variar e o mundo não é todo a preto e branco, existem vários tons de cinzento para experimentar.

Boas almoçaradas!

(receita de mousse de lima para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 lata de leite condensado (370g);
– 50ml de sumo de lima;
– 400ml de natas;
– Raspa da casca de 1 lima.

Mousse de lima

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Sericaia ou cericá (doce típico de Elvas)

Sericaia ou cericá (doce típico de Elvas)

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Sericaia do convento de Elvas

Quando se fala em doces conventuais por algum motivo penso logo em algo difícil e hipercalórico como é o caso do toucinho-do-céu, do pão de rala ou dos fios de ovos mas isso nem sempre se verifica.

Sim! A doçaria conventual é rica pois é composta por grandes quantidades de açúcar e gema de ovo, matérias-primas que abundavam nos conventos, no entanto o processo de fabrico nem sempre é complexo como é o caso do doce de ovos, dos pudins ou da sericaia que normalmente se faz acompanhar pelas Ameixas de Elvas em calda. Eu sempre achei que as freiras deveriam de ser formiguinhas para acumular tanto açúcar, no entanto o trabalho que fizeram com esta sobremesa típica do Alto Alentejo é realmente do outro mundo pois faz lembrar uma nuvem bem fofinha e deliciosa.

(receita de sericaia ou cericá para um prato de 24cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 8 ovos;
– 260g de açúcar branco;
– 650ml de leite gordo;
– 90g de farinha de trigo;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 pitada de sal;
– Canela em pó q.b.

Sericaia ou cericá (doce típico de Elvas)
Sericaia ou cericá (doce típico de Elvas)
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Pudim de laranja

Pudim de laranja

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O pudim faz parte das minhas memórias de infância, em todas as festas havia sempre o belo do pudim, algures entre a travessa de arroz doce e o salame de chocolate!  É um doce conventual simples, feito à base de ovos, pode levar leite ou calda de açúcar e há para todos os gostos, de pão, de chocolate, de ovos, de leite, de claras, etc…

Tão rápido de preparar que se torna na escolha certa para quem não tem muito tempo a perder e sim, é calórico mas também são as batatas fritas e o queijo.

(Receita de pudim de laranja para uma forma de 15 cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

Caramelo:
– 200gr de açúcar branco;
– 100ml de água.

Pudim:
– 375gr de açúcar branco;
– 180ml de água;
– 6 ovos;
– 6 gemas;
– Raspa da casca de 1 laranja;
– Sumo de 1 laranja.

Pudim de laranja
Pudim de laranja

Como preparar:

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