Tag Archives: Ovos

Coscorões Estaladiços

Coscorões Estaladiços

Coscorões Estaladiços

O Natal é uma época mágica e cheia de cor mas a comida também é muito importante para os portugueses, especialmente os doces, há arroz doce, rabanadas, filhoses, sonhos, bolo-rei, aletria, azevias e os coscorões! Tiras de massa fina, super estaladiças, envoltas em açúcar com canela e que se desfazem na boca como algodão doce, este frito delicioso veio com os Mouros no tempo das cruzadas e nunca mais saiu de cá.

(receita para 12 coscorões estaladiços com cerca de 20g cada)

Ingredientes para esta receita:

– 100g de farinha de trigo T55;
– 1 colher (chá) de banha;
– Sal;
– Sumo e raspa de ½ laranja (25ml);
– ¼ de cálice de aguardente;
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– Óleo de amendoim para fritar;
– Açúcar e canela para polvilhar.

Coscorões Estaladiços

Coscorões Estaladiços

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Bolo de Soda do Samouco

Bolo de Soda do Samouco

O Bolo de Soda do Samouco

No concelho de Alcochete algures entre a base aérea e as salinas fica a pacata Vila do Samouco, um pedacinho de terra com vista privilegiada sobre o rio Tejo, em tempos foi responsável pelo abastecimento de sal e hortaliças à cidade de Lisboa e arredores. Este local calmo onde se pode desfrutar da fauna e flora que por ali habitam, tem alguns pontos de interesse dos quais podemos destacar a casa do mirante, uma construção octogonal bastante caricata, um pouco abandonada mas mesmo assim fascinante, o coreto da praça José Coelho, a réplica do chafariz de roda, a igreja de São Braz e a estátua do cavador do Mestre Romeu Correia em homenagem aos trabalhadores rurais.

Apesar do padroeiro da terra ser o São Braz é em honra de Nossa Senhora do Carmo que se realizam, na segunda quinzena de Julho, as festas populares do samouco e é ai que entre fados, touradas, sardinha assada, torresmos quentes, pão com chouriço e entre outras iguarias encontramos as fogaças de Alcochete, as queijadas do Montijo e o meu bolo favorito:

O bolo de soda!

(receita de bolo de soda para uma forma de chaminé com 23 cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 2 ovos L;
– 250g de açúcar amarelo;
– Raspa da casca de 1 limão;
– 56g de creme vegetal, derretido;
– 56g de banha, derretida;
– 10g de canela em pó;
– 8g de bicarbonato de sódio (soda);
– 250ml de leite gordo;
– 250g de farinha com fermento.

Bolo de Soda do Samouco

Bolo de Soda do Samouco

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Aletria Conventual

Aletria Conventual

Aletria conventual

Pouco se sabe acerca desta sobremesa mas esta massa é de origem árabe e terá sido introduzida em Portugal pelos nobres durante a época áurea dos conventos. Inicialmente foi utilizada em caldos e sopas mas as freiras e monges rapidamente colocaram a criatividade em prática e surgiu este doce que é uma verdadeira tentação.

Esta receita é muito popular no norte de Portugal, particularmente na época natalícia. Existem diversas variações, entre as quais a aletria de água ou a aletria de leite e ambas podem ser confeccionadas com ou sem ovos mas a minha favorita é a conventual! Feita com calda de açúcar, aletria e gemas, simples, cremosa e deliciosa da primeira à última colherada.

(receita de aletria conventual para 6 pessoas ou 3 muito gulosas)

Ingredientes para esta receita:

– 500ml de água;
– 250g de açúcar branco;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 125g de aletria, ligeiramente partida;
– 6 gemas;
-100ml de água aromatizada com 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional).

Aletria Conventual

Aletria conventual

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Tortilha de Batata Espanhola

Tortilha de Batata Espanhola

Tortilha de Batata

Pinchos, bocadillos ou tapas são nomes que remetem imediatamente para a gastronomia Espanhola mas para além disso ainda há o cozido madrileno, a paella valenciana ou o tão famoso gaspacho. E lá no meio destas iguarias vamos encontrar la tortilla de patatas!

Esta espécie de omelete glorificada que leva batata frita, cebola caramelizada e ovos (obviously), é um petisco excelente ou a refeição perfeita após um belo dia de praia.

Boas tortilhas e olé!

(receita de tortilha de batata para petiscar)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de batata, cortada em fatias finas;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 4 ovos, ligeiramente batidos;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite virgem q.b..

Tortilha de Batata Espanhola

Tortilha de Batata Espanhola

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Farófias portuguesas

Farófias Portuguesas

Nem só de sonhos e rabanadas se faz a festa também há FARÓFIAS na roda da doçaria portuguesa, é das sobremesas mais simples que conheço e tem um cantinho especial no meu coração, ao lado do arroz doce e do pastel de nata.

Este doce conventual tornou-se popular na década de 70, especialmente na zona da estremadura onde não havia restaurante ou pastelaria sem um pratinho de farófias no seu cardápio.

Fofinhas, banhadas em molho aveludado e polvilhadas com canela, estas são as nuvens de merengue mais irresistíveis e extra fáceis de fazer. Experimenta!

(receita de farófias portuguesas para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 6 ovos;
– 20g de amido de milho;
– 1L de leite gordo;
– 300g de açúcar branco;
– 1 colher (café) de cremor de tártaro;
– 8g de açúcar baunilhado;
– 1 pau de canela;
– 1 casca de limão;
– Canela em pó para polvilhar (opcional).

Farófias portuguesas

Farófias Portuguesas

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