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Salada de tomate, pepino e cebola (Salada Itália)

Salada de tomate, pepino e cebola (Salada Itália)

(Salada de tomate, pepino e cebola para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 tomates, bons para salada;
– 1 pepino pequeno;
– 1 cebola pequena;
– Sal;
– Orégãos a gosto;
– Azeite;
– Vinagre.

Salada de tomate, pepino e cebola (Salada Itália)Salada de tomate, pepino e cebola (Salada Itália)

Como preparar:

Lava bem o tomate, o pepino e a cebola já descascada.

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Iscas com elas

Iscas com elas (fígado de porco de cebolada)

(Iscas com elas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 700gr de fígado de porco, fatiado fino;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– 2 dentes de alho, picados;
– 1 folha de louro;
– 1 colher de (chá) pimenta preta em grão, moída na hora;
– 1 colher de (café) cominhos em pó;
– Sal;
– 2 colheres de sopa de banha caseira;
– Azeite;
– 1 colher de (café) sementes de coentro;
– 2 cebolas grandes, cortadas às rodelas;
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Iscas com elasIscas com elas

Como preparar:

Tempera as iscas de véspera com vinho, pimenta, alho, cominhos, louro e sal.

Numa sertã, bem quente, coloca a banha e frita as iscas até que deixem de deitar sangue.

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Os legumes - A cebola

Os legumes – A cebola

Na minha cozinha, a cebola é um legume que não pode faltar. Consumo grandes quantidades deste bolbo e nem sempre tenho tempo para os descascar.

Os legumes - A cebola

Sempre descasquei cebolas e nunca chorei, talvez seja a forma como as descasco?

Começo sempre pelo fim, ou seja, aquela parte que tem a raiz.

Corto ligeiramente a raiz e descasco como se fosse uma banana e só no fim é que corto a cabeça.

Fiz sempre assim e garanto que nunca tive crises de choro por causa de cebolas.

Os legumes - A cebola

As cebolas reagem bem à congelação, em parte perdem a acidez que as caracteriza e que as torna agressivas.

Isto deve-se ao facto de as paredes que contêm “o tal ácido” (ácido sulfénico, para os mais interessados…),que faz chorar, quebrarem ao serem congeladas, o mesmo se passa quando as aquecemos.

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Molho de cebola

Molho de cebola

Molho de cebola

Ingredientes para esta receita:

– 3 cebolas, cortadas em rodelas muito finas;
– Azeite;
– 100ml de natas;
– Sal;
– 1 colher (chá) de mel.

Molho de cebolaMolho de cebola

Como fazer:

Numa frigideira coloca um fio de azeite, as cebolas e refoga.

Quando as cebolas estiverem transparentes, adiciona o sal e deixa cozinhar em lume brando até que fiquem douradas.

Adiciona o mel, as natas e mexe até engrossar.

Retira do lume e está pronto a utilizar.

Molho de cebola

Molho de cebola

Outras sugestões:

Tirinhas de peru de cebolada;
Strogonoff de frango;
Mousse de chocolate caseira.

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