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Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

A história do Bacalhau à Gomes de Sá

Esta receita foi criada pelo Sr. José Luís Gomes de Sá, um conhecido importador de bacalhau portuense, reza a história que ao dar esta receita ao seu amigo João (do restaurante “Lisbonense” no Porto) recomendou que não alterasse nada pois a receita não iria funcionar da mesma forma. Tornou-se num dos pratos mais conhecidos do nosso país e apesar de surgirem novas versões não se comparam ao original.

(Fonte: Volúpia, a nona arte, A Gastronomia; de: Albino Forjaz de Sampaio)

Esta receita foi elaborada com base na receita original do Sr. Gomes de Sá

(receita de Bacalhau à Gomes de Sá para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de bacalhau, demolhado;
– Água a ferver, q.b.;
– 500ml de leite;
– 1 cebola pequena;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, esmagado;
– Pimenta preta em grão, a gosto;
– Azeite;
– 3 cebolas grandes, cortadas em meias luas grossas;
– 2 dentes de alho picado;
– Sal;
– 300gr de batata cozida, cortada em rodelas grossas;
– 2 ovos cozidos, cortados em rodelas;
– 1 raminho de salsa, picada;
– Azeitonas pretas, a gosto (opcional)

Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau à Gomes de Sá
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Bitoque à Portuguesa

Bitoque à Portuguesa

Bitoque à Portuguesa
Normalmente os bitoques são feitos com bife de vaca, mas há outras versões. Por isso já sabes, quando pedires um bitoque o bife é de vaca!

(Bitoque para 1 pessoa)

Ingredientes para esta receita:

– 1 bife de vaca;
– 1 colher (sopa) de banha de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 2dl de cerveja branca;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sobremesa) de mostarda.

Para acompanhar:

Arroz branco;
– Batata frita;
– Ovo estrelado.

Bitoque à PortuguesaBitoque à Portuguesa

Como fazer:

Coloca o bife de vaca dentro de um saco de plástico e espalma o mais possível (assim não sujas a bancada).

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