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Arroz de Pato no Forno

Arroz de Pato no Forno

O Arroz de Pato

Dizem que o arroz de pato é tão antigo como a Sé de Braga, a mais antiga de Portugal, pois é nesta região que surgem os primeiros registos do Arroz de Pato à Moda de Braga, depressa se transformou no Arroz de Pato Nacional e ao longo do tempo surgiram várias variações desta receita, umas com mais arroz que pato, outras com mais pato que arroz e algumas que nem pato levam. Esta é a minha versão, arroz soltinho, cheio de sabor e com pato q.b. para satisfazer qualquer barriguinha esfomeada.

Bons cozinhados!

(Receita de arroz de pato para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Para cozer o pato:

– ½ pato, cortado em pedaços;
– Azeite;
– Sal;
– 1 cebola com casca, cortada em quartos;
– 1 cenoura, cortada ao meio;
– 1 talo de alho francês, cortado ao meio;
– 1 raminho de salsa;
– 1 folha de louro;
– Água q.b.

Para o arroz:

– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, picado;
– 150ml de vinho branco de boa qualidade;
– 450g de arroz vaporizado ou agulha;
– Caldo da cozedura do pato q.b.;
– 1/2 pato desfiado;
– 1 chouriço, cortado em rodelas.

Arroz de Pato no Forno

Arroz de Pato no Forno

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Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Quando chega a Primavera a variedade de flores que brota é fenomenal no entanto as que mais me encantam são aquelas que nascem das couves, os chamados grelos!

É uma altura espetacular pois as hortas enchem-se de pequenos espigos, que dão origem às flores e mais tarde às sementes. Mas o que a maioria das pessoas não sabe é que estes espigos se podem comer, estão carregados de vitaminas e são excelentes para saltear ou com arroz.

Das minhas memórias de infância o arroz de grelos é o acompanhamento que combina na perfeição com peixinho frito, versátil e super simples de se preparar.

Existem vários tipos de grelos nesta receita usei grelos de couve-galega, aquela do caldo verde.

Bons acompanhamentos!

(receita de arroz de grelos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho;
– 1 molho de grelos (espigos);
– 1 dl de vinho branco de boa qualidade;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* de caldo de legumes ou água;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida = 250ml

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

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Salada de arroz alegre

Salada de arroz alegre

(Salada de arroz alegre para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 4 folhas de alface, cortada em juliana;
– 2 tomates, para salada, cortados em cubos pequenos;
– 2 tiras de pimento vermelho, cortadas em cubos;
– ½ lata de grão cozido e escorrido;
– 1 colher (sopa) de orégãos secos;
– 1 lata de atum, escorrida;
– 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico;
– 2 colheres (sobremesa) de azeite extra virgem;
– 1 chávena (250ml) de arroz alegre;
– Sal e pimenta a gosto.

Salada de arroz alegreSalada de arroz alegre

Como preparar:

Coloca os ingredientes, pela ordem apresentada na lista, numa saladeira e envolve delicadamente.

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Arroz alegre

Como fazer Arroz alegre

(Arroz alegre para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 medidas* de caldo de legumes;
– 1 colher (chá) de sal;
– ½ medida* de ervilhas;
– ½ medida* de cenoura, cortada em cubos pequenos;
– 1 medida* de arroz agulha;
– 1 colher (sopa) de manteiga.

*1 medida = 250ml

Arroz alegreComo fazer Arroz alegre

Como preparar:

Leva o caldo de legumes ao lume e assim que levantar fervura coloca o sal, deixa dissolver.

Junta as ervilhas e a cenoura e deixa cozinhar por 3 minutos.

Adiciona o arroz e deixa cozer, em lume brando, por aproximadamente 15 minutos.

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