O Arroz de Pato
Dizem que o arroz de pato é tão antigo como a Sé de Braga, a mais antiga de Portugal, pois é nesta região que surgem os primeiros registos do Arroz de Pato à Moda de Braga, depressa se transformou no Arroz de Pato Nacional e ao longo do tempo surgiram várias variações desta receita, umas com mais arroz que pato, outras com mais pato que arroz e algumas que nem pato levam. Esta é a minha versão, arroz soltinho, cheio de sabor e com pato q.b. para satisfazer qualquer barriguinha esfomeada.
Bons cozinhados!
(Receita de arroz de pato para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
Para cozer o pato:
– ½ pato, cortado em pedaços;
– Azeite;
– Sal;
– 1 cebola com casca, cortada em quartos;
– 1 cenoura, cortada ao meio;
– 1 talo de alho francês, cortado ao meio;
– 1 raminho de salsa;
– 1 folha de louro;
– Água q.b.
Para o arroz:
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, picado;
– 150ml de vinho branco de boa qualidade;
– 450g de arroz vaporizado ou agulha;
– Caldo da cozedura do pato q.b.;
– 1/2 pato desfiado;
– 1 chouriço, cortado em rodelas.
Arroz de Pato no Forno
