– 1 perna de peru com aproximadamente 2kg;
– 3 colheres (sopa) de banha;
– 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce;
– 1 colher (chá) de cominhos;
– 1 colher (café) de pimenta preta;
– 2 colheres (chá) de sal;
– Azeite;
– 3 cebolas médias, cortadas em meia lua;
– 100gr de alho-francês, cortado em rodelas;
– 3 folhas de louro;
– 3 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 2 cenouras, cortadas em pedaços;
– Folha de alumínio para cobrir.
Para acompanhar:
– 1kg de batatinhas novas;
– 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce;
– 2 dentes de alho, esmagados com a pele;
– 1 folha de louro cortada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de tomilho;
– Azeite.
Perna de peru assada
Como preparar:
Faz um golpe ao longo do osso da coxa de peru, trabalha com a faca à volta, com calma e cuidado até chegar à união e separa.
(Crocante de peru com grelos salteados para 2 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 2 fatias de pão de forma, sem côdea;
– 2 bifes de peru;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de 1 limão;
– 1 colher (chá) de alho em pó;
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 1 ovo batido;
– Óleo de girassol para fritar.
– Grelos salteados e batatinha frita para acompanhar.
Crocante de peru com grelos salteados
Como preparar:
Coloca as fatias de pão numa picadora, ou robot de cozinha, e pica até ficar em migalhas.
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 1 cenoura, cortada em cubos;
– 100gr de ervilhas;
– ½ chouriço, tipo corrente, cortado em cubos pequenos;
– ½ coxa de peru, sem pele e osso, cortada em cubos pequenos;
– 200gr arroz agulha;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 400ml caldo de galinha;
– Sal;
– Pimenta.
Jardineira de peru com arroz
Como preparar:
Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
Assim que a cebola ficar transparente e dourada, adiciona a cenoura, as ervilhas e deixa apurar.
(Picadinho de peru na panela de pressão para 6 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 1 perna de peru, sem osso e pele;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 colheres (sopa) de banha;
– 500ml de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 cebola picada;
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento.
Picadinho de peru na panela de pressão
Como preparar:
Tempera a perna de peru com sal, pimenta e os dentes de alho. Reserva.