Arroz à valenciana de legumes

(Arroz à valenciana de legumes para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita: – Azeite; – 1 cebola, picada; – 1 dente de alho, esmagado; – 1 folha de louro; – 1 pimento vermelho, cortado em tiras finas; – 1 cenoura, cortada aos cubos; – 100gr de ervilhas; – 1 colher (sopa) de açafrão em pó; – 1 tomate maduro, sem pele e cortado aos cubos; – ½ medida* de vinho branco, de boa qualidade; – 1 medida* de arroz carolino; – 3 medidas* de caldo de legumes; – Sal; – Pimenta; – Coentros picados (opcional). *1 medida = 250ml

Arroz à valenciana de legumes

Como preparar:

Faz o refogado com cebola, alho, louro e um fio de azeite.

Quando a cebola estiver transparente, adiciona a cenoura e deixa refogar.

Assim que a cenoura ficar tenra, adiciona as tiras de pimento, as ervilhas e o açafrão.

Deixa refogar em lume brando até que as ervilhas mudem de cor.

Adiciona o tomate e deixa apurar. Quando o refogado estiver quase seco rega com vinho branco e adiciona o arroz. Envolve bem.

Adiciona o caldo de legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar, o arroz à valenciana de legumes, destapado.

Quando o caldo evaporar, tapa o tacho, desliga o lume e deixa repousar por 10 minutos antes de servir.

Serve o arroz à valenciana de legumes polvilhado com coentros picados.

Arroz à valenciana de legumes

Nota: Este arroz fica molhadinho. Se quiseres o arroz mais solto e seco, utiliza arroz agulha em vez de carolino e diminui a quantidade de líquido para metade.

Sugestão:

Para enriquecer o arroz adiciona outros legumes como por exemplo couve-flor, feijão-verde, beringela, curgete, etc.

Atenção aos tempos de cozedura!

Coloca sempre o legume que demora mais tempo a cozinhar em primeiro lugar e acrescenta os outros legumes pela mesma lógica.

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