Category Archives: Internacional

Waffles americanos

Outubro 14, 2021Bolachas, bolinhos e coisas boas, Internacional, Receitas especias, São Valentim, SobremesasBoloAlexandra

Existem três tipos de waffle, o americano, o belga e o rei de todos os waffles, o de Liége.

A principal diferença é que o americano leva fermento químico (daquele que se usa nos bolos) e o belga utiliza fermento de padeiro (aquele do pão), ambos podem ser redondos ou rectangulares dependendo da máquina.

Apesar de serem Belgas os waffles de Liège são um bicho completamente à parte pois têm o rebordo irregular, são crocantes por fora, macios por dentro e apresentam pequenas pérolas de caramelo espalhadas pela massa, uma coisa simplesmente deliciosa e muito difícil de reproduzir em casa, a Liége o que é de Liége!

Por isso hoje ficamos pelos americanos que são uma espécie de panqueca fofa, com favos e enriquecidos com manteiga.

Simples, fácil e excelente para estrear a máquina de waffles que compraste na última promoção do supermercado =)

(receita para 6 waffles americanos)

Ingredientes para esta receita:

– 2 ovos;
– 60g de açúcar branco;
– 7g de açúcar baunilhado;
– 70g de manteiga, derretida;
– 200ml de leite gordo;
– 200g de farinha de trigo com fermento;
– Manteiga derretida q.b., para pincelar.

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Pão indiano Chapati ou Rôti

Outubro 7, 2021Como fazer..., Culinária, Internacional, OutrasPãoAlexandra

Farinha, água, fermento e sal são os ingredientes que entram na composição de uma boa massa de pão, nem sempre é assim pois existem países no mundo onde nem sequer leva fermento, o típico pão achatado ou flatbread como dizem os nossos amigos ingleses. O roti ou chapati é um destes espécimes!

Esta espécie de wrap maleável típico da Índia é feito com farinha Atta e água, como é de preparação rápida transformou-se no pão do dia-a-dia para os indianos onde as suas características fazem com que seja perfeito para acompanhar as iguarias maravilhosas que se fazem neste país.

Mas o que é a farinha atta? É uma farinha de trigo, moída em mó de pedra e típica da índia. Podes encontrar farinha Atta à venda em lojas de produtos indianos ou na secção de comida do mundo nos supermercados.

Hoje partilho truques e dicas que utilizo para fazer este pãozinho delicioso em casa.

Bons rotis, chapatis ou que lhe quiseres chamar!

(receita para 12 rotis com aproximadamente 20cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 270g de farinha de trigo (Atta);
– 1colher (café) de sal;
– 1 colher (sopa) de ghee* (opcional);
– 180g de água morna;
– Farinha para polvilhar;
– Ghee* para pincelar.

*Ghee = manteiga clarificada

Pão indiano Chapati ou Rôti

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Guisado de grão indiano (Chana Masala)

Setembro 23, 2021Culinária, Internacional, VegetarianaGrão, Guisado, VegetarianaAlexandra

A cozinha indiana é das mais aromáticas do mundo e tendo em conta que mais de metade da sua população é vegetariana acaba por ser normal encontrar receitas que não levam carne, como é o caso da chana masala, um guisado de grão aromático e simples de preparar.

O grão-de-bico é acessível, rico em proteína e pode ser armazenado por longos períodos de tempo pois não se estraga facilmente. A quantidade enorme de amido que contem faz com que seja uma boa fonte de energia, ideal para substituir a carne.

(guisado de grão indiano para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de grão cozido;
– Água da cozedura q.b.;
– 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada (ghee);
– 1 folha de louro;
– 1 pau de canela;
– 1 cebola, picada;
– 1 colher (sopa) pasta de gengibre ou gengibre ralado;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 malagueta (chilli), sem sementes e cortada em rodelas:
– 2 tomates, sem pele e sementes, picados;
– 1 colher (chá) de açafrão da índia (curúma);
– 1 colher (chá) de garam masala;
– 1 colher (café) de piripiri em pó;
– 1 colher (café) de manga verde em pó (amchoor);
– 1 colher (café) de sementes de cominho;
– 1 colher (café) de sementes de coentro;
– Sal;
– 1 raminho de coentros picados (opcional).

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Bolo de pêssego (invertido)

Novembro 1, 2019Bolos e Tortas, Internacional, SobremesasBolo, PêssegoAlexandra

O outono chegou em força mas ainda resta alguma fruta do verão, como os pêssegos que me deram esta semana. Eu até pensei em fazer doce mas depois de verificar a despensa vi que ainda há 4 frascos do ano passado logo o melhor é fazer algo completamente diferente, e a votação interna elegeu o bolo de pêssego invertido onde o resultado não podia ter sido melhor, por isso tenho que partilhar esta experiência com vocês.

Adoro este tipo de sobremesa que parece tarte mas como tem aquela camadinha de bolo até que satisfaz mais, perfeito para acompanhar o belo do chazinho a meio da tarde ou para saciar aquela vontade de comer algo doce e reconfortante.

(receita de bolo de pêssego invertido para uma forma de 20 cm)

Ingredientes para esta receita:

Cobertura:
– 500g de pêssegos com polpa firme;
– 50g de manteiga;
– 200g de açúcar.

Bolo:
– 180g de manteiga amolecida;
– 150g de açúcar;
– 2 ovos;
– 200g de farinha com fermento;
– 2 colheres (chá) de extracto de baunilha.

Bolo de pêssego invertido — **Bolo de pêssego (invertido)**

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Bolo Floresta Negra (Schwarzwälder Kirschtorte)

Outubro 26, 2019Bolos e Tortas, Internacional, Natal, Receitas especias, São Valentim, SobremesasBolo, Chocolate, NatasAlexandra

Qual é o teu bolo favorito? Por mais que pense no assunto a resposta vai ser sempre salgada! Mas é claro que existem excepções como as sobremesas que levam chocolate! Pode ser bolos, mousses, semifrios ou bolachas mas os que levam cacau ou chocolate amargo é que são a minha cena.

O bolo floresta negra é o melhor exemplo disso pois apesar de ligeiramente amargo a sua combinação entre bolo, chantilly, cerejas e licor fazem as delícias de qualquer amante de chocolate como eu!

(receita de floresta negra para 1 forma de 20cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

Bolo:

– 8 ovos;
– 200g de açúcar amarelo;
– 1 colher (chá) de extracto de baunilha;
– 240g de farinha de trigo com fermento;
– 50g de amido de milho;
– 50g de cacau em pó.

Calda:

– 100g de açúcar branco;
– 300ml de água;
– 1 cálice de vinho do porto ou kirsh.

Recheio:

– 400ml de natas;
– 50g de açúcar branco;
– 250g de doce de cereja.

Cobertura:

– 100g de chocolate de culinária, cortado em bocadinhos;
– Cerejas a gosto, frescas ou em calda.

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