Coxa de peru garam masala

Coxa de peru garam masala (panela de pressão)

Podia colocar aqui uma de quinhentas mil receitas de peru no forno mas este ano vou fazer algo diferente.

Como sabem o peito de peru é excelente para bifes mas para fazer no forno é um pouco seco. Optei então por usar coxas de peru desossadas, mais saborosas, económicas e rápidas de cozinhar.

Esta receita é simples, na verdade este peru não é feito no forno mas confeccionado no tacho (mais lento) ou na panela de pressão (mais rápido).

O ingrediente principal desta receita é uma mistura de especiarias indiana chamada “garam masala” e que se encontra facilmente no supermercado.

Mas se quiseres o genuíno procura numa casa especializada em produtos indianos, encontras algumas no Martim Moniz.

Coxa de peru garam masala Coxa de peru garam masala

(garam masala)

Ao contrário do que se pode pensar a garam masala não é picante.

Trata-se de uma mistura de especiarias entre as quais: gengibre, coentros, cominhos, canela, pimenta, pimentão, noz-moscada e cravo-da-india.

( Coxa de peru garam masala para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 coxas de peru, previamente desossadas;
– 1 laranja;
– 1 limão;
– Água;
– 4 colheres (sopa) de “garam masala”;
– 1 colher (sopa) de banha;
– 2 cebolas, cortadas às rodelas;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade.

Coxa de peru garam masalaCoxa de peru garam masala

Como preparar:

Coloca as coxas de peru numa bacia funda, tempera com um pouco de sal e esfrega.

Adiciona o limão e a laranja cortados às rodelas. Cobre com água e deixa marinar durante 12h.

Escorre as coxas de peru, tempera com “garam masala” apenas do lado da carne e deixa a pele sem tempero.

Na panela de pressão derrete a banha e frita as coxas de peru do lado da pele.

Assim que a pele das coxas de peru ficar dourada vira e deixa fritar. Retira e reserva.

À gordura que ficou na panela adiciona a cebola, o vinho e as coxas com a pele virada para cima.

Tapa a panela de pressão, assim que atingir a pressão máxima baixa o lume, conta 30 minutos e desliga o lume.

Deixa que a pressão saia por completo da panela.

Retira as coxas de peru e deixa repousar 10 minutos antes de cortar.

Coxa de peru garam masala

Coxa de peru garam masala

Volta a ligar o lume para reduzir o molho que ficou na panela. Rega as coxas com o molho.

Acompanha com batata frita.

Coxa de peru garam masala Coxa de peru garam masala

Coxa de peru garam masala

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