Como fazer Arroz de Grelos (espigos)
Quando chega a Primavera a variedade de flores que brota é fenomenal no entanto as que mais me encantam são aquelas que nascem das couves, os chamados grelos!
É uma altura espetacular pois as hortas enchem-se de pequenos espigos, que dão origem às flores e mais tarde às sementes. Mas o que a maioria das pessoas não sabe é que estes espigos se podem comer, estão carregados de vitaminas e são excelentes para saltear ou com arroz.
Das minhas memórias de infância o arroz de grelos é o acompanhamento que combina na perfeição com peixinho frito, versátil e super simples de se preparar.
Existem vários tipos de grelos nesta receita usei grelos de couve-galega, aquela do caldo verde.
Bons acompanhamentos!
(receita de arroz de grelos para 2 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho;
– 1 molho de grelos (espigos);
– 1 dl de vinho branco de boa qualidade;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* de caldo de legumes ou água;
– Azeite;
– Sal.
* 1 medida = 250ml
Como preparar:
Num tacho coloca um fio generoso de azeite, a cebola, o louro, o alho e deixa refogar em lume brando.
Assim que a cebola ficar dourada adiciona os grelos e envolve.
Refresca como um pouco de caldo, tempera com sal, envolve e deixa apurar.
Rega com o vinho branco, tapa o tacho e deixa estufar até que os grelos fiquem tenros.
Acrescenta o arroz, envolve para que os ingredientes se fiquem a conhecer e adiciona o caldo de legumes quando começar a agarrar ao fundo do tacho.
Envolve para homogeneizar e deixa cozinhar em lume brando, com o tacho destapado. Mexe ocasionalmente para ter a certeza que nada se pega ao fundo.
Prova quando o caldo evaporar e se o arroz não estiver cozido adiciona mais de caldo, deixa cozinhar até evaporar e volta a provar. Assim que atingir o ponto, rectifica de tempero, desliga o lume, tapa o tacho e deixa descansar 10 minutos antes de servir.
Se quiseres o arroz malandrinho adiciona 1 medida* de caldo após rectificar de tempero, deixa ferver, tapa tacho, desliga o lume e deixa descansar 10 minutos antes de servir.
O arroz de grelos é uma refeição deliciosa só por si mas ainda sabe melhor quando acompanha o belo do peixinho frito ou então uns quantos pastelinhos de bacalhau.
Notas finais:
– Se gostas do arroz soltinho podes utilizar agulha ou vaporizado;
– Podes transformar o arroz de grelos numa refeição completa, é só adicionar carne ou chouriço ao refogado;
– Podes substituir os grelos por outros vegetais como bimi, rama de nabo ou brócolos, mas tem em conta que o tempo de cozedura será diferente;
– Não desperdices as folhas dos grelos pois podes saltear com azeite e alho e servir com alheira frita ou então faz uma sopinha deliciosa, na cozinha não se desperdiça nada!
Tacho de barro gentilmente cedido por Feira da Louça. Para mais informações vai a: https://www.feiradalouca.com/pt/
Outras sugestões:
– Salmão grelhado com alecrim e limão;
– Entremeada recheada com funcho;
– Rissóis de peixe.
Acompanha as aventuras diárias da Xana nas redes sociais =) Facebook, Instagram ou Youtube.
Tacho de barro gentilmente cedido por Feira da Louça. Para mais informações vai a: https://www.feiradalouca.com/pt/
Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!