Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Quando chega a Primavera a variedade de flores que brota é fenomenal no entanto as que mais me encantam são aquelas que nascem das couves, os chamados grelos!

É uma altura espetacular pois as hortas enchem-se de pequenos espigos, que dão origem às flores e mais tarde às sementes. Mas o que a maioria das pessoas não sabe é que estes espigos se podem comer, estão carregados de vitaminas e são excelentes para saltear ou com arroz.

Das minhas memórias de infância o arroz de grelos é o acompanhamento que combina na perfeição com peixinho frito, versátil e super simples de se preparar.

Existem vários tipos de grelos nesta receita usei grelos de couve-galega, aquela do caldo verde.

Bons acompanhamentos!

(receita de arroz de grelos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho;
– 1 molho de grelos (espigos);
– 1 dl de vinho branco de boa qualidade;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* de caldo de legumes ou água;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida = 250ml

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como preparar:

Num tacho coloca um fio generoso de azeite, a cebola, o louro, o alho e deixa refogar em lume brando.

Assim que a cebola ficar dourada adiciona os grelos e envolve.

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)
Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Refresca como um pouco de caldo, tempera com sal, envolve e deixa apurar.

Rega com o vinho branco, tapa o tacho e deixa estufar até que os grelos fiquem tenros.

Acrescenta o arroz, envolve para que os ingredientes se fiquem a conhecer e adiciona o caldo de legumes quando começar a agarrar ao fundo do tacho.

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)
Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Envolve para homogeneizar e deixa cozinhar em lume brando, com o tacho destapado. Mexe ocasionalmente para ter a certeza que nada se pega ao fundo.

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Prova quando o caldo evaporar e se o arroz não estiver cozido adiciona mais de caldo, deixa cozinhar até evaporar e volta a provar. Assim que atingir o ponto, rectifica de tempero, desliga o lume, tapa o tacho e deixa descansar 10 minutos antes de servir.

Se quiseres o arroz malandrinho adiciona 1 medida* de caldo após rectificar de tempero, deixa ferver, tapa tacho, desliga o lume e deixa descansar 10 minutos antes de servir.

O arroz de grelos é uma refeição deliciosa só por si mas ainda sabe melhor quando acompanha o belo do peixinho frito ou então uns quantos pastelinhos de bacalhau.

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)
Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Notas finais:

– Se gostas do arroz soltinho podes utilizar agulha ou vaporizado;
– Podes transformar o arroz de grelos numa refeição completa, é só adicionar carne ou chouriço ao refogado;
– Podes substituir os grelos por outros vegetais como bimi, rama de nabo ou brócolos, mas tem em conta que o tempo de cozedura será diferente;
– Não desperdices as folhas dos grelos pois podes saltear com azeite e alho e servir com alheira frita ou então faz uma sopinha deliciosa, na cozinha não se desperdiça nada!

Tacho de barro gentilmente cedido por Feira da Louça. Para mais informações vai a: https://www.feiradalouca.com/pt/

Outras sugestões:

Salmão grelhado com alecrim e limão;
Entremeada recheada com funcho;
Rissóis de peixe.

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!       

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