(receita para aproximadamente 18 rissóis de peixe)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 receita de massa de rissóis; |
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Como fazer:
Escama e tira a tripa à dourada. Lava bem e coloca num tacho.
Adiciona a cenoura cortada, o ramo de salsa e a cebola com os dois cravinhos espetados.
Cobre com água e leva ao lume.
Retira a dourada quando estiver cozida. Retira a pele, as espinhas, desfia e reserva.
Num tacho derrete a manteiga, adiciona a cebola e deixa refogar.
Quando a cebola ficar transparente, polvilha com farinha e deixa fritar um pouco.
Retira o tacho do lume e adiciona o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer.
Leva ao lume e mexe até engrossar.
Adiciona o peixe, a salsa picada, a noz-moscada e envolve bem.
Tempera com sal e pimenta . Retira do lume.
Coloca o recheio de peixe num recipiente para arrefecer mais depressa.
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Rissóis de peixe
Prepara a massa para rissóis seguindo as instruções que encontras aqui.
Recheia os rissóis quando o recheio estiver frio (encontra algumas dicas aqui).
Passa por ovo e pão ralado. Frita em óleo quente.
Serve os rissóis de peixe acompanhados com arroz alegre e salada.
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Rissóis de peixe
Notas finais:
– Os rissóis de peixe podem-se congelar depois de panados;
– Podes utilizar qualquer tipo de peixe para esta receita mas resulta melhor se for peixe branco;
– Reutiliza a água de cozinhar o peixe (caldo de peixe) noutros cozinhados.
Outras sugestões:
– Rissóis de camarão;
– Salada de abacate;
– Paté de sardinha.
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