(receita de massa para aproximadamente 16 rissóis de tamanho médio)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 medida* de água ou leite; * 1 medida = 250ml |
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Como fazer:
Num tacho, bem fundo, coloca a água (ou leite), a casca de limão, a manteiga, o sal e leva ao lume.Assim que levantar fervura retira do lume e introduz a farinha de uma só vez.
Envolve com uma colher até que forme uma bola sem grumos.
Leva novamente ao lume, sem parar de mexer, até que a massa despegue do fundo do tacho. Sinal que está pronta.
Como fazer Massa para rissóis
Coloca a massa de rissóis, numa superfície limpa, e sova até obter uma massa lisa, elástica e que não se pega à superfície.
Retira um pouco de massa para trabalhar e embrulha a restante, em película aderente para não secar.
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Como fazer Massa para rissóis
A massa de rissóis não deve ficar muito fina nem muito grossa, mais ou menos da grossura de uma moeda de cêntimo.
Começa por fazer um pequeno cilindro e estende com a ajuda do rolo da massa.
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Como fazer Massa para rissóis
De seguida coloca pequenos montinhos de recheio e dobra a massa de rissóis sobre eles.
Calca em volta do recheio com o dedo, para que fique bem aconchegado dentro do rissol, e corta com o auxílio de um cortador, copo ou até mesmo de uma taça.
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Como fazer Massa para rissóis
Depois passa por ovo batido, pão ralado e frita em óleo bem quente. Ou então congela em cuvetes para fritar mais tarde.
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Como fazer Massa para rissóis
Na Cozinha da Xana podes encontrar várias receitas de rissóis. Por exemplo:
– Rissóis de camarão;
– Rissóis de peixe;
– Rissóis de carne.
No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)
Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
gostei da receita espero esta bem claro como fazer rissois,obg
Olá Sara bem-vinda à Cozinha da Xana
Fico feliz que tenhas gostado da receitinha =)
Saudações culinárias!
Xana
Adorei obrigada
Que bom =)
Gostei muito
Foi bastante facil e super gostoso,adorei.
Que bom =) fico feliz que tenha resultado bem, bons cozinhados!
Hello Xana adorei a receita vou fazer no sábado
Vou tentar fazer
Adoro rissois mas nao os consigo fazer
Então?
Obrigada por partilhar as suas receitas…
Fiz com metade de água e leite…
Obrigada eu, =)
gosto das receitas
Olá Maria bem-vinda à Cozinha da Xana
Obrigada, fico feliz que gostes das receitas
Saudações culinárias!
Xana
Muito bom adoro receitas
Olá Joaquina bem-vinda à Cozinha da Xana.
Fico feliz que gostes das nossas receitinhas.
Saudações culinárias!
Xana
Muito bom adoro novas experiencas na cozinha
curti as raspas de cascas de limão …deram um tcham …. muito bom…. Jah bless….
Olá Carla bem-vinda à Cozinha da Xana
Ainda bem que gostaste =)
Saudações culinárias!
Xana
Muito obrigado por esta explicacão e demostracão, eu e a minha familia gostamos muito destas receitas.
Olá Eliseu, bem-vindo à Cozinha da Xana!
Fico muito feliz que estejas a gostar das receitinhas =)
Saudações culinárias,
Xana
O ovo batido de rissóis , tira as claras e deixas as gemas ou se coloca as duas coisas?
Olá Aderlene, bem-vinda à Cozinha da Xana!
Normalmente utilizo o ovo inteiro (clara e gema ) mas podes utilizar só a clara. É uma forma útil de aproveitar claras que tenhas a mais =)
Espero ter ajudado =)
Saudações culinárias,
Xana
Ola. É a primeira vez que visito este site. ADORO. Tenho uma duvida- para congelar os rissois congelo já com o ovo batido e o pao ralado ou congelo sem nada?
Obrigada
Olá Sílvia, bem-vinda à Cozinha da Xana!
Fico feliz que gostes =)
Para congelar os rissóis é depois de panar, para que o processo de fritar seja o mais directo possível ou seja do congelador para a frigideira.=)
Espero ter ajudado qualquer dúvida apita =)
Saudações culinárias,
Xana
Obrigada pela ajuda
Amei. Bem explicita
Olá Sara, bem-vinda à Cozinha da Xana!
Obrigada =) Espero que a receita te ajude a fazer muitos rissóis =)
Saudações culinárias,
Xana
Gostei da receita vou fazer
Força Fernanda é fácil =)
Gostei da receita espero que seja util..
Que bom =)
muito boa a receita, amanha mesmo vou comprar os ingredientes, quero surpriender a minha esposa
Boa Thony, se tiveres alguma dúvida é só dizer. Aposto que a tua esposa vai adorar a surpresa =)
Saudações culinárias,
Xana
gostei da receita vou fazer
Força Aurora, é bastante prática e dá sempre jeito ter uns rissóis à mão =)
Ola Xana, caso nao tenha pao ralado o que posso usar?
Olá Frankinela! Bem-vinda à Cozinha da Xana.
Se não tiveres pão ralado podes usar tostas ou bolachas de água e sal. Basta triturar e já tens pão ralado.
Olá Alexandra.
Gostaria de saber para quantos salgados dão estes ingredientes da massa?
Obrigado.
Olá Silvia, Bem-vinda à Cozinha da Xana
Tens a quantidade no principio de receita =), dá para aproximadamente 16 rissois.
Muito obrigado Xana resultou. Agora vou fazer uma fortuna com os meus rissois de carne.
Ainda bem que resultou, fico feliz. Boa Sorte para o negocio André =)
Tudo bem Xana, gostei da receita muito simples e fácil em aprender. continua a ajudar as mulheres com as tuas superes receitas. beijos
Obrigada Filomena =)
Bem-vinda à Cozinha Da Xana =)
Olá Xana diga me uma coisa que tipo de farinha é que usa para a massa?Costuma fazer rissois de atum?como faz o recheio?MuitoObrigada
Olá Juliana!
Uso sempre farinha de trigo T65. Sim por vezes faço rissóis de atum, o recheio que utilizo é basicamente igual aos de peixe, por vezes acrescento um pouco de polpa de tomate ou legumes como milho, ervilhas cenoura etc.
Em breve irei publicar uma receitinha de rissòis de atum fica atenta 😉
Espero ter ajudado =)
Saudações culinárias,
Xana
Gostei de todas as receitas faz – me lembrar quando era criança e via fazer eu masci no baixo alentejo .Na altura do natal era uma alegria bjos obrigado
Obrigada eu Maria! Fico feliz que te tenha trazido tão boas memórias =)
Beijinhos,
Xana
Olá Xana gostei muito desta receita, irei fazer para a minha mãe. Obrigado Zinaida
Olá Xana. Adorei a receita e vou experimentar
Boa fico à espera do feedback =)
Amei a receita,espero que saía do mesmo modo…
Sai pois =)
Bem mais facil do que imaginava 🙂
Fiz a massa com leite e ficou 5 estrelas.
Obrigada!
Que bom, ainda bem que correu bem, beijinhos
Xana
da-me a impressão que no vídeo do sonhos de natal são 7 ovos e na receita diz 4. fiquei confusa. gostava muito de fazer bem pois m. sogra fazia mt bem m.nunca deu a ninguém. levou c ela segredo. Feitios.
Olá Maria!
A diferença da receita para o video é que no video fiz o dobro da quantidade e usei ovos caseiros que são ligeiramente mas pequenos.
Como é referido na receita o numero de ovos varia entre três e quatro depende do tamanho =)
Começa com três e se vires que a massa esta muito compacta adiciona mais um ovo =)
Beijinhos e bons sonhos!
Xana
Olá Xana, gosto das suas receitas 🙂 Porque será que quando faço a massa para os rissóis estendo os primeiros 6/8 muito bem mas depois começa a agarrar à bancada? Obrigada
Olá Maria!
Experimenta amassar um pouco a massa antes de esticar. O gluten (protaina do trigo) relaxa à medida que a massa descansa tornando-a mole e pegajosa.
Se ainda assim não ficar no ponto experimenta untar a bancada com um pouco de gordura.
Bons rissóis!
Xana
Só tenho farinha com fermento. Posso utilizar? Fará alguma deferência? Obrigada
Sim podes o único problema é que ao fritar os rissois podem rachar facilmente =)
Obrigada pela dica.
De nada =)
Como faco para que o risol fique molhadinho? porque o eu faco tem ficado seco e duro sobretudo quando dorme.
Quando dizes que fica duro referes-te ao recheio ou à massa?
Gostei muito das suas receitas Sr.Xana
Obrigada =)
Olá Xana
nos ingredientes tem “sal”, mas não foi mencionado na sua explicação de como fazer a massa
Coloca-se o sal ou não?
obrigada
Olá Marussia!
De facto reparei que não digo o que fazer com o sal na receita =(, vou já rectificar
Deves de colocar uma pitada de sal na água, juntamente com a manteiga e a casca de limão.
Obrigada pela chamada de atenção,
Beijinhos,
Xana
Vou tentar fazer amanhã espero que dê certo
Ola Xana
Na ausência do ovo tem alguma forma de fazer?
Sim, utiliza uma mistura de água e farinha (com a mesma consistência do ovo batido) e depois passas pelo pão ralado.
Gostei muito
Obrigada =)
Saiu perfeita,sempre tinha problemas com a massa e hoje saiu perfeita,super simples.A que usava para fazer os rissóis era super cansativa,tinha que “bondzar” (termo usado no sul de Moçambique).
Agora sim,sou mestre cuca nos acepipes!vou usar também para as conchinhas.
Obrigada.
Beijinhos com sabor à Maputo.
Gisela Silva.
Fico feliz que tenhas gostado e que tenha corrido bem =)
Obrigada pelo feedback, beijinhos e tudo de bom para a tua aventura culinária =)
Muitíssimo obrigado pela receita adorei, acabei fazendo e ficou muito gostoso e delicioso
Porque é que quando faço massa de rissois sem glúten a massa racha ao enrolar. Obrigada
O glúten é o elemento que confere elasticidade às massas, logo se estas a fazer sem, é normal a massa rachar, podes contornar a situação se adicionares um pouco de goma de xantana ou goma de guar à massa.
Olá! Adorei obrigada.
Olá, que bom fico feliz =)