Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

(receita para 12 rissóis de camarão)

Ingredientes para esta receita:

Para o recheio:
– 150gr de camarão inteiro e com casca;
– 500ml da água de cozer o camarão;
– Azeite;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 colher (chá) de puré de tomate;
– 50gr de manteiga;
– 50gr de farinha de trigo;
– 250ml de leite (aproximadamente);
– Sal;
– Pimenta;
– Salsa picada (opcional).

Massa:
– ½ receita de massa para rissóis.

Para Panar e fritar:
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– Pão ralado q.b..
– Óleo de amendoim.

Rissóis de camarãoRissóis de camarão

Como fazer:

Coze os camarões (seguindo as indicações que encontras AQUI) e reserva a água da cozedura.

Depois de frios, descasca, descarta as cascas, coloca as cabeças na água onde se cozeu os camarões, reserva o miolo e leva ao lume até reduzir para metade.

Côa, espreme as cabeças de forma a extrair o máximo de suco possível e deixa arrefecer.

Dica: Para quantidades maiores podes utilizar o passe-vite de forma a facilitar a tarefa.

Rissóis de camarão

Faz um refogado com um fio de azeite, louro e cebola.

Quando a cebola estiver transparente e dourada, adiciona metade do vinho branco, mexe, deixa o álcool evaporar, junta o alho e deixa apurar com o cuidado de não deixar queimar.

Rega com o vinho restante, adiciona o miolo de camarão, envolve e deixa fritar um pouco.

Junta o puré de tomate, a manteiga, mexe e deixa derreter.

Polvilha com a farinha, deixa fritar por uns segundos, acrescenta o caldo de camarão gradualmente, mexe e acrescenta o leite à medida que for necessário. O creme deve de ficar com a consistência parecida à do iogurte.

Tempera com pimenta, acrescenta salsa picada a gosto, envolve e deixa apurar.

Prova, rectifica de tempero se necessário, retira do lume e deixa arrefecer.

Nota: Como o caldo de camarão já tem sal é provável que o recheio não precise de mais mas, pelo sim pelo não, prova no fim para confirmar.

Faz a massa de rissóis (receitinha AQUI), estende, recheia com o creme frio e coloca um camarão por rissol.

Rissóis de camarão Rissóis de camarão
Rissóis de camarão Rissóis de camarão

Passa por ovo, pão ralado e frita em óleo quente.

Rissóis de camarão Rissóis de camarão
Rissóis de camarão Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

Acompanha com arroz branco, de grelos ou cenoura e uma saladinha.

Dica: Estes rissóis de camarão são excelentes para ter no congelador e utilizar quando não apetece preparar comida.

Sugestão: Também pode ser preparado no forno para uma alimentação saudável.

Outras sugestões:

Como Fazer…Molho de camarão;
Caril de camarão;
Açorda de camarão.

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4 pensamentos em “Rissóis de camarão

  1. Olá. Muitos parabéns e muito obrigado. Nunca tinha feito, achava difícil mas a Xana silplifica tudo ajuda bastante. Fiz e logo à primeira ficou uma delícia.

  2. Já à algum tempo que ando para fazer rissóis, assim que poder vou tentar estes, tinha ideia que era uma receita bem mais difícil esta até não me parece mt difícil., obrigada pelas suas dicas, adorei

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