(receita de açorda de camarão para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– Pão duro, equivalente a 4 carcaças médias; |
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Como preparar:
Coze o camarão, numa panela com água, sal e pimenta. Assim que o camarão mudar de cor retira, passa por água fria e reserva.
Parte o pão em pequenos pedaços e adiciona à água da cozedura do camarão. Deixa demolhar de forma a que o pão absorva a água.
Retira as cascas e cabeças do camarão e reserva alguns para enfeitar (podes aproveitar as cascas e cabeças para fazer um molho de camarão).
Açorda de camarão
Num tacho ao lume coloca um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho esmagados.
Assim que a cebola ficar tenra, adiciona o miolo de camarão e deixa alourar.
Acrescenta o pão demolhado e mexe energeticamente até que a açorda se despegue do fundo do tacho.
Desliga o lume e acrescenta a gema de ovo, envolve bem, polvilha com coentros picados e serve.
Enfeita a açorda de camarão com os camarões que reservaste para o efeito.
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Açorda de camarão
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