Já alguma vez viram caldo de peixe nos ingredientes de uma receita? Então e como é que se faz?
Existem diversas formas de confeccionar caldo de peixe, deixo algumas sugestões, escolham a mais adequada:
Caldo de peixe I
A forma mais rápida e fácil é sem dúvida nenhuma o formato tipo cubo mágico, basta colocar em água quente e puf! Já está! caldo de peixe.
Se não ficaste satisfeita(o) com a versão anterior, tens aqui uma melhor:
Caldo de peixe II
Num tacho coloca restos de peixe (espinhas e cabeças) que tenham sobrado (por exemplo quando fazes filetes), uma cebola cortada em quatro, uma cenoura, um raminho de salsa, sal e pimenta a gosto.
Como fazer Caldo de peixe
Rega tudo com um copo de vinho branco de boa qualidade e cerca de 3 dl de água.
Leva a cozinhar em lume brando até que as cabeças do peixe se desfaçam por completo.
Com o auxílio de um esmagador de batata ou um passe vite, esmaga tudo bem. Agora passa o caldo por um passador de rede fina para que não sobre nenhuma espinha.
Já esta! Um caldo de peixe caseiro, feito por ti, sem “sabe-se lá o quê”.
Este caldo de peixe pode ser diluído em água, guardado no frigorífico por 8 dias ou congelado em pequenas porções que se usam directamente nos cozinhados. É sem dúvida nenhuma uma excelente opção.
Outra solução:
Caldo de peixe III
Esta opção, tenho a certeza que vais querer experimentar…
No fim de um belo banquete de peixe assado no forno, o que sobra são espinhas e molho no tabuleiro, certo?
Como fazer Caldo de peixe
Não deites fora! Olha só como faço…
Coloca as espinhas e o molho num tacho, acrescenta aproximadamente 3dl de água e deixa cozinhar em lume brando cerca de meia hora (o caldo deve reduzir para metade).
Escorre separando o caldo das espinhas, volta a passar o caldo de peixe por um passador de rede fina, para retirar alguma espinha mais pequena.
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Como fazer Caldo de peixe
Este caldo de peixe dá um sabor diferente aos teus cozinhados. À semelhança do caldo de peixe anterior pode-se diluir, guardar no frigorífico ou congelar em porções prontas a utilizar.
Seja qual for a opção, espero que estas ideias tenham despertado a tua criatividade culinária.
Outras sugestões:
– O arroz de peixe da D. Emília;
– Sopa de peixe;
– Caldeirada de bacalhau na panela de pressão.
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