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Massada de Peixe

Massada de Peixe

No verão há grelhados, mariscadas e petiscos, comidinha simples, refrescante e leve como se quer. Agora para os mais aventureiros, aqueles que gostam da cozinha improvisada ao ar livre também há comida de tacho! Como o Arroz de Marisco, a Caldeirada ou a bela da Massada de Peixe. Na realidade não há grande diferença entre os três, a forma de confeccionar é semelhante e só tens de escolher o teu hidrato de carbono favorito, para mim é massa! Deliciosa, rica em ferro, vitaminas do complexo B que metem os neurónios fortes e para além disso, o melhor, é que não tem colesterol.

Este alimento faz parte da dieta alimentar mediterrânica e satisfaz qualquer barriguinha, mas chega de conversa e vamos passar a acção!

(receita de Massada de Peixe para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de peixe em posta (pescada, maruca, corvina, cherne, etc.);
– Sal q.b.;
– Pimenta branca q.b.;
– Paprika fumada q.b.;
– Piri-piri (opcional);
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 12 camarões crus e com casca;
– ½ cebola;
– 1 talo de alho-francês, cortado ao meio;
– 1 cenoura, cortada ao meio;
– Água q.b.;
– 1 cebola, picada;
– 2 folhas de louro;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite q.b.;
– 50g de pimento vermelho, picado;
– 2 tomates maduros, picados, sem pele e sementes;
– 1 colher (café) de pimentão-doce( colorau);
– 180g de cotovelinhos;
– 1 raminho de coentro ou hortelã.

Massada de Peixe

Massada de Peixe

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Sopa de Peixe

Sopa de Peixe

Sopa de Peixe Portuguesa

O peixe é aquela proteína rica em vitaminas e sais minerais essenciais para o desenvolvimento das células, este super alimento delicado faz parte da dieta mediterrânica mas acaba por ser preterido em relação à carne pois não é tão saciante e as espinhas, vulgo ossos marinhos, são difíceis de detectar, o que torna a refeição num desafio extra tipo “onde está o wally”. O que é que se pode fazer? Podemos retirar antes de servir ou optar por opções sem espinhas como as migas de bacalhau, os lombos de salmão ou filetes. Mas nem só de peixes nobres se faz a festa pois há que saber fazer render o peixe, que está cada vez mais caro!

A Sopa de Peixe é uma das opções que tem o lugar garantido cá em casa, ali mesmo ao lado da massada de peixe, da salada de atum ou até mesmo do bacalhau com natas pois é excelente para aproveitar o peixe que sobrou de outras refeições.

Esta sopinha simples e deliciosa alimenta a família com pouco, não são necessários ingredientes de topo e para além disso pode ser adaptada à tua maneira com outros tipos de peixe, enriquecida com caldos ou ingredientes extra, alguma dedicação na hora de retirar as espinhas e tens uma refeição capaz de alimentar a família inteira.

Boas pescarias!

(receita de sopa de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Aproximadamente 200g de peixe (cantarilho, pescada, pargo, corvina, maruca ou o que houver à mão);
– 400g batata, cortada em rodelas;
– Azeite;
– 1 dente de alho;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– ¼ de pimento vermelho, cortado em tiras;
– 1 tomate, pelado, sem sementes e cortado em cubos;
 – Caldo de peixe ou água q.b.;
– Sal.

Sopa de Peixe

Sopa de peixe Portuguesa

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Peixe assado no forno

Peixe assado no forno (dourada)

Existem diversas formas de preparar peixe mas sem dúvida que a melhor é no forno! Podes temperar antecipadamente e quando chegas a casa é só ligar o forno, 25 minutos depois tens uma refeição saudável, deliciosa, sem preocupações nem loiça para lavar.

(receita de peixe assado no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 peixe com aproximadamente 1,2kg (dourada, robalo, pargo, sargo, etc.), limpo de tripa e escamas;
– 2 folhas de louro;
– 2 dentes de alho;
– 1 raminho de funcho;
– 1 raminho de salsa;
– 5 rodelas de limão;
– Sumo de 1/2 limão;
– 1 cebola cortada em meias luas;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce;
– 2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
– 50gr de manteiga, em bocadinhos;
– 1 cálice de vinho branco, de boa qualidade;
– 300ml de caldo de peixe;
– 4 batatas médias, cortadas em rodelas para acompanhar (opcional);
Folha de alumínio para cobrir.

Peixe assado no forno
Peixe assado no forno

Como preparar:

Faz uns golpes no peixe de forma a cortar a espinha central mas sem separar por completo.

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Jaquinzinhos fritos

Jaquinzinhos (pilim, carapaus) fritos com arroz de tomate

Os Santos Populares estão ai e com eles vêm os petiscos tradicionais portugueses. Viva os jaquinzinhos fritos!

Falemos do peixe em questão:

O carapau (bebé)!

Jaquinzinhos fritos Jaquinzinhos fritos

Hoje em dia não é possível encontrar aquele Jaquinzinho, de que os nossos pais se lembram, pois existem regras para preservar a espécie e garantir que no futuro os nossos filhos continuem a comer carapau.

Há que equilibrar o ecossistema e preservar a fauna marítima para que os recursos naturais não se esgotem para sempre.

Mas politicas à parte aqui vai a receita:

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Arroz de tomate (vê como fazer arroz de tomate aqui);
– 700gr de carapau pequeno;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de 1 limão;
– 1 saco de plástico;
– 1 chávena (250ml) de farinha de milho branco;
– Óleo para fritar.

 

Jaquinzinhos fritosJaquinzinhos fritos

Como preparar:

Amanha os carapaus e lava-os em água com sal. Escorre bem, tempera com sal e sumo de limão. Deixa marinar por 30 minutos.

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Arroz de peixe

Arroz de peixe à maneira da D. Emília

(Arroz de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de camarão cozido com casca;
– 8 barrinhas de delícias do mar, descongeladas e cortadas às rodelas;
– 3 postas de peixe branco cozido (pode ser maruca, pescada, red fish, etc.);
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– ½ pimento vermelho, cortado às tiras;
– 2 tomates maduros sem pele e sementes, cortados aos cubos;
– 1 medida* de arroz carolino;
– ½ medida* de vinho branco;
– 2 medidas* da água de cozer o camarão (caldo de marisco);
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros picados (opcional).

*1 medida = 250ml

Arroz de peixeArroz de peixe à maneira da D. Emília

Como fazer:

Descasca os camarões e retira a pele e as espinhas ao peixe. Reserva.

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