(Pescada frita com molho de escabeche para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 8 postas de pescada, cortada para fritar; |
Como preparar:
Tempera a pescada com sal, pimenta, sumo de limão, louro e alho. Rega com leite e deixa marinar no mínimo por 3 horas.
Escorre a pescada, passa por farinha e frita em óleo bem quente até que fique dourada de ambos os lados. Retira a pescada para um prato com papel absorvente e deixa escorrer bem.
Pescada frita com molho de escabeche
Prepara o molho:
Numa sertã funda coloca uma quantidade generosa de azeite e leva ao lume.
Esmaga ligeiramente as sementes de coentro e adiciona assim que o azeite estiver quente.
Deixa fritar um pouco.
Adiciona a cebola e deixa refogar.
Quando a cebola estiver bem transparente, junta o vinagre. Retira a sertã do lume, polvilha com salsa e coentros picados. Envolve bem e reserva.
Pescada frita com molho de escabeche
Numa travessa funda coloca as postas de peixe frito e rega com o molho de escabeche.
Serve morno ou frio.
Este prato fica melhor se for feito de véspera porque quanto mais tempo estiver a marinar no molho mais molhado e saboroso fica o peixe.
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Pescada frita com molho de escabeche
Nota: Podes fazer este prato com qualquer tipo de peixe frito. O molho de escabeche é bom para dar nova vida ao peixe frito que sobra. É delicioso, experimenta!
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