Como fritar peixe

Dicas – Como fritar peixe

Dicas – Como fritar peixe

Ontem o jantar foi arroz de tomate com filetes de pescada!

Como fritar peixe

Ao fritar os filetes de pescada lembrei-me de partilhar umas dicas para que o peixe frito fique sempre suculento e estaladiço:

– Faz uma marinada com leite, sumo de limão, alho, louro, sal e pimenta. Coloca o peixe a marinar no mínimo uma hora antes de fritar;

– Escorre bem o peixe, utiliza papel absorvente se necessário;

– Podes passar o peixe por polme (encontras a receita aqui) ou por uma mistura de duas partes farinha de milho para uma parte farinha de trigo. A farinha de milho é mais saudável e deixa o peixe frito estaladiço;

– O óleo deve estar bem quente. Para verificar se está quente polvilha com um pouco de farinha, se começar a borbulhar está quente;

Dica: Para que o óleo não espirre por todo lado, enquanto fritas o peixe, é colocar umas pedrinhas de sal no fundo da frigideira.

– Lembra-te que o peixe é de cozedura rápida. Quanto mais tempo ficar na frigideira, mais seco fica. Por isso frita até que fique dourado de ambos os lados;

– Para evitar excesso de óleo retira o peixe frito para um prato com papel absorvente;

– Antes de desligar o lume coloca na frigideira umas ervas de cheiro, de que gostes, como por exemplo alecrim ou coentros. A casa fica perfumada e sem cheiro a fritos;

Espero que estas dicas contribuam para acabar com o teu pesadelo de fritar peixe

Boas frituras!

Como fritar peixe

Dicas – Como fritar peixe

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

2 pensamentos em “Dicas – Como fritar peixe

  1. Vai tarde mas ainda vai. Toda a gente fala em fritar peixe,pataniscas pasteis de bacalhau etc. mas toda a gente difere umas das outras. Umas dizem fritar em lume forte, outras em lume medio alto, outras em temperaturas mais baixas. Afinal… qual a temperatura ideal para fritar?
    Muitos cumprimentos e boas iguarias, e agradeco uma resposta
    Feranndo

    1. Bom dia Fernando, como costumo dizer nunca é tarde! A temperatura ideal para fritar varia entre os 160ºC e os 180ºC depende da espessura do peixe por isso se recomenda lume brando e bom senso.
      Algumas coisas na cozinha não são ciência exacta, funcionam por tentativa/erro e gosto pessoal, o que para mim está no ponto para outra pessoa pode estar mal passado ou passado demais.
      Estas receitas servem como guia, ajudam a perceber como funcionam as coisas, experimentar e a vontade de aprender fazem o resto.
      Espero ter ajudado, bons cozinhados!

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