Arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau (malandrinho)

(Arroz de bacalhau para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 embalagem de migas de bacalhau (a que usei tinha 400g), previamente demolhado em água fria por 12 horas;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 100g de pimento encarnado, cortado em tiras finas;
– 1 tomate médio, maduro, sem pele e cortado em cubos pequenos;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* e meia de caldo de peixe ou água;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de coentros picados (opcional).

*Uma medida = 250ml

Arroz de bacalhauArroz de bacalhau (malandrinho)

Como preparar:

Faz um refogado com cebola, alho, louro e um fio de azeite. Assim que a cebola ficar transparente adiciona o pimento e deixa refogar.

Adiciona o tomate, o pimentão-doce, o arroz e o bacalhau escorrido.

Envolve bem e adiciona o caldo de peixe. Tempera com sal, pimenta e deixa cozinhar em lume brando.

Quando o arroz estiver cozido (deve de demorar 20 minutos) polvilha com coentros picados, desliga o lume e tapa o tacho.

Deixa repousar por 5 minutos e serve.

Nota: O arroz deve ficar com algum caldo para que fique a fugir do prato (malandrinho).

Arroz de bacalhau Arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau (malandrinho)

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