Sopa de Peixe Portuguesa
O peixe é aquela proteína rica em vitaminas e sais minerais essenciais para o desenvolvimento das células, este super alimento delicado faz parte da dieta mediterrânica mas acaba por ser preterido em relação à carne pois não é tão saciante e as espinhas, vulgo ossos marinhos, são difíceis de detectar, o que torna a refeição num desafio extra tipo “onde está o wally”. O que é que se pode fazer? Podemos retirar antes de servir ou optar por opções sem espinhas como as migas de bacalhau, os lombos de salmão ou filetes. Mas nem só de peixes nobres se faz a festa pois há que saber fazer render o peixe, que está cada vez mais caro!
A Sopa de Peixe é uma das opções que tem o lugar garantido cá em casa, ali mesmo ao lado da massada de peixe, da salada de atum ou até mesmo do bacalhau com natas pois é excelente para aproveitar o peixe que sobrou de outras refeições.
Esta sopinha simples e deliciosa alimenta a família com pouco, não são necessários ingredientes de topo e para além disso pode ser adaptada à tua maneira com outros tipos de peixe, enriquecida com caldos ou ingredientes extra, alguma dedicação na hora de retirar as espinhas e tens uma refeição capaz de alimentar a família inteira.
Boas pescarias!
(receita de sopa de peixe para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– Aproximadamente 200g de peixe (cantarilho, pescada, pargo, corvina, maruca ou o que houver à mão);
– 400g batata, cortada em rodelas;
– Azeite;
– 1 dente de alho;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– ¼ de pimento vermelho, cortado em tiras;
– 1 tomate, pelado, sem sementes e cortado em cubos;
– Caldo de peixe ou água q.b.;
– Sal.
Como preparar:
Limpa e corta o peixe em postas, mais ou menos com a mesma espessura para que coza por igual, tempera com sal e reserva.
Nesta receita utilizei cantarilho ou red fish mas podes utilizar qualquer outro peixe da tua preferência, o mais importante é que tenha poucas espinhas e lasque facilmente.
Lava bem as batatas, descasca, corta em rodelas e coloca numa taça com água fria para não oxidar.
Aproveita as cascas e faz snacks para petiscar enquanto assistes aquele filme que queres ver, desta forma relaxas ao mesmo tempo que combates o desperdício alimentar.
Descasca a cebola, corta em meias luas e reserva.
Faz o refogado com um fio de azeite, a folha de louro e o alho. Assim que dourar adiciona a cebola, tempera com umas pedrinhas de sal e deixa refogar em lume brando, mexe ocasionalmente para ter a certeza que nada se queima.
Assim que a cebola estiver transparente adiciona as postas de peixe, refresca com um pouco de caldo, se preferires podes utilizar vinho branco, tapa e deixa estufar por aproximadamente 10 minutos.
Verifica se o peixe está cozido, se não oferecer resistência ao espetar é porque está no ponto, retira e deixa arrefecer.
Ao refogado adiciona o pimento vermelho, envolve e deixa apurar até ficar tenro.
Acrescenta o tomate, tempera com sal, refresca com caldo, tapa e deixa estufar até que o tomate fique praticamente desfeito.
Escorre as batatas, adiciona ao refogado, envolve para que os elementos se fiquem a conhecer, tempera com sal, cobre com caldo, tapa e deixa cozinhar em lume brando.
Retira as peles e espinhas ao peixe, desfia o melhor possível e reserva 1/3 para mais tarde finalizar a sopa.
Assim que as batatas se desfizerem reduz a puré com ao auxilio da varinha mágica, se necessário acrescenta um pouco de caldo para ser mais fácil de triturar.
Quando a consistência estiver do teu agrado, deixa ferver, adiciona o peixe desfiado, envolve, prova e rectifica de tempero se necessário.
Deixa ferver novamente para intensificar os aromas, desliga o lume, tapa e deixa repousar 10 minutos para parar a cozedura e apurar.
Para servir enfeita com as lascas de peixe, polvilha com coentros picados, um pouco de paprika picante para dar aquele toque apimentado e partilha com quem mais gostas.
Ou então também podes acompanhar com o belo do croûton (cubos de pão fritos em azeite e aromatizados com sal e ervas aromáticas).
Outras sugestões:
– Peixe assado no forno (dourada);
– Arroz de peixe à maneira da D. Emília;
– Caldo verde (sopa tradicional portuguesa).
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!