Peixe assado no forno

Peixe assado no forno (dourada)

Existem diversas formas de preparar peixe mas sem dúvida que a melhor é no forno! Podes temperar antecipadamente e quando chegas a casa é só ligar o forno, 25 minutos depois tens uma refeição saudável, deliciosa, sem preocupações nem loiça para lavar.

(receita de peixe assado no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 peixe com aproximadamente 1,2kg (dourada, robalo, pargo, sargo, etc.), limpo de tripa e escamas;
– 2 folhas de louro;
– 2 dentes de alho;
– 1 raminho de funcho;
– 1 raminho de salsa;
– 5 rodelas de limão;
– Sumo de 1/2 limão;
– 1 cebola cortada em meias luas;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce;
– 2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
– 50gr de manteiga, em bocadinhos;
– 1 cálice de vinho branco, de boa qualidade;
– 300ml de caldo de peixe;
– 4 batatas médias, cortadas em rodelas para acompanhar (opcional);
Folha de alumínio para cobrir.

Peixe assado no forno
Peixe assado no forno

Como preparar:

Faz uns golpes no peixe de forma a cortar a espinha central mas sem separar por completo.

Tempera a barriga com sal, recheia com uma folha de louro, um dente de alho partido, o funcho, metade da salsa e duas rodelas de limão.

Tempera por fora com sal e pimenta.

Espalha a cebola no tabuleiro, adiciona a folha de louro cortado, o dente de alho fatiado, duas rodelas de limão, tempera com sal e pimenta.

Coloca o peixe por cima, cobre o com a salsa restante e tapa o olho com a rodela de limão, dizem que é a melhor parte por isso protege-a, rega com sumo de limão e um fio generoso de azeite.

Polvilha com o pimentão-doce, distribui a polpa de tomate, os bocadinhos de manteiga, rega com vinho branco e adiciona caldo de peixe suficiente para cobrir a cebola. Distribui as batatinhas à volta do peixe, tapa com papel de alumínio e leva ao forno a 160ºC por 15 minutos.

Passado esse tempo, retira a folha de alumínio e leva novamente ao forno por mais 10 minutos ou até ficar douradinho.

Serve ainda quente acompanhado com a batatinha, grelos salteados ou saladinha.

Nota: Podes adaptar esta receita a qualquer tipo de peixe (pequenos, filetes ou postas) só precisa ter em conta o tempo de cozedura.

Peixe assado no forno
Peixe assado no forno
Peixe assado no forno

Peixe assado no forno

Outras sugestões:
Rissóis de peixe;
Dicas – Como fritar peixe;
Folar de folhas de Olhão.

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