Hoje vamos aprender como fazer faneca frita mas antes vamos lá conhecer melhor este peixinho:
A faneca pertence à família do bacalhau. É popular em Portugal e na região da Galiza, em Espanha. É um peixe barato e desprezado pelos consumidores.
Peixe branco apenas com uma espinha central, de sabor característico, rico em nutrientes e normalmente é consumido frito ou em caldeirada.
 |
 |
Possui escamas pequenas e pele em tons de bronze, cruzada por uma linha horizontal ao longo de todo o corpo.
O seu tamanho não ultrapassa os 30 cm, é um peixe pequeno e delicado, após a captura a sua validade não vai além dos 2 dias.
Deve de apresentar o olho brilhante e transparente, guelras em tom de rosa claro, carne firme, escamas brilhantes e intactas.
 |
 |
 |
 |
Como arranjar:
Para que a faneca não se desfaça ao fritar começa por estalar a espinha. Agarra a cabeça junto à guelra e agarra no rabo, puxa delicadamente até sentir estalar.
 |
 |
Corta as barbatanas com uma tesoura, menos a do rabo.
Nota: manter a barbatana do rabo ajuda a manusear o peixe, normalmente só se corta no fim.
 |
 |
Corta o ponto que liga a guelra à cabeça e, com uma faca, separa a guelra do corpo.
 |
 |
 |
 |
Puxa delicadamente a guelra e juntamente vem a tripa. Descarta.
 |
 |
Procura o umbigo da faneca e com a tesoura faz um corte em direcção à cabeça.
 |
 |
Dentro da faneca encontras o fígado, que podes fritar, fazer molho para acompanhar as fanecas ou utilizar em arroz.
Corta a barbatana do rabo, passa o peixe por água salgada e deixa escorrer por uns minutos antes de utilizar.
 |
 |
Como fritar:
Tempera as fanecas com um pouco de sal, sumo de limão e deixa marinar por 10 minutos.
Escorre, passa por farinha de milho e frita em óleo quente, aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Retira para um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura, e serve.
 |
 |
Faneca frita
Acompanha as fanecas fritas com arroz e salada.
 |
 |
Faneca frita
No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)
Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
Como se faz o molho com os fígados das faneca.
Obgda
Fazes um refogado com azeite, alho picado e os fígados, mexe até que os fígados se desfazerem e engrossarem o molho. podes acrescentar um pouco de vinho branco e colorau se gostares
Obrigada.Nao tinha noção do tempo que demorava a fritar. É muito rápido.
Sim, o peixe é uma proteína muito delicada e coze rapidamente, por isso é que é excelente para preparar refeições rápidas